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外酥裏嫩，美味至極，老少皆宜，百分百轟炸你的味蕾

排骨作為咱們日常餐桌，常見的美味食材，深受人的喜愛，上到餐廳下到家庭，人人愛吃人人愛做。

豬排骨也含有豐富的，蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

而且也具有：補鈣、補腎養血、補中益氣、改善貧血、滋陰壯陽、增強體力的功效。

今天為大家分享一道“蒜香排骨”簡單易學，外酥裏嫩，美味至極，老少皆宜，百分百轟炸你的味蕾。

主料：豬肋排，鹽，油，料酒，雞精，白糖，生抽，薑，蒜，香菜，水澱粉。

做法

1.蒜、薑切末，香菜切段，備用。

2.將肋排用清水浸泡半個小時，滲出血水，然後清洗幹淨。

3.肋排控幹水分放入盆中，加入蒜、薑末和香菜段，加入少許鹽，雞精，白糖，料酒，生抽攪拌均勻用保鮮膜封好，放入冰箱24小時備用。

4.然後將肋排拿出來去掉上麵的蒜，薑和香菜，然後放入玉米澱粉，攪拌均勻上漿。

5.熱鍋涼油，油溫七成熱，中火炸至變黃，控油撈出。

6.然後轉大火，複炸一次，炸四五十秒即可。

7.撈出控油裝盤即可食用。

製作技巧

1.選用精肋排，蒜一定要多切一些。

2.可以提前將排骨做好，用保鮮膜封好放入冰箱裏麵，隨使隨用。

3.放冰箱24小時的好處，讓肋排充分入味，做出來口感更好。

4.一定要複炸，這樣才能做到外酥裏嫩。

5.肋排已經充分醃製入味，不許要在放蒜炒一下了，炸好就可以直接食用了，蒜香味充足。

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最後更新：2017-08-29 17:31:22