香氣撲鼻，超級好吃的下飯菜，幹鍋茶樹菇

幹鍋茶樹菇，其實是一道湖南家常菜，菜品口味濃鬱鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。不過現在美食再也沒有地域的束縛和限製。而且總是能和當地特有的文化和習俗完美結合，形成自己獨有的特色。

幹鍋茶樹菇，除了新鮮的五花肉片，非煙熏五花肉不可了。煙熏的臘肉，上了時間的枷鎖，多了沉澱的味道。茶樹菇的脆嫩，肉的熏香，除了好吃，還是好吃。

茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。它的營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。做這道幹鍋茶樹菇時，菜菜屋選用的是新鮮茶樹菇，個人覺得幹茶樹菇煲湯比較好，而新鮮茶樹菇用來爆炒或者燒比較好，沒有完全失水讓茶樹菇食用時口感更加脆嫩。

食材

新鮮茶樹菇300克臘肉200克

洋蔥50克老薑適量大蒜適量花椒粒適量小蔥適量豆瓣醬適量白糖適量鹽適量油適量

步驟

1.1.提前準備原材料，茶樹菇選擇新鮮的哦（個人覺得口感更好）

2.2.將臘肉切成均勻的薄片；洋蔥切成片；辣椒切成斜刀片；大蒜拍碎；老薑切成絲；蔥切成段待用

3.3.將茶樹菇去掉根部清洗幹淨後從中間切成兩段

4.4.鍋內燒熱將肉片放過鍋中爆炒，煸炒出多餘的油

5.5.待肉片打卷時放入大蒜、老薑、花椒粒爆香鍋

6.6.再下入茶樹菇、辣椒、豆瓣醬、蔥段翻炒均勻

7.7.最後下白糖、鹽調味翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1.臘肉比較鹹，建議清洗幹淨後，用水焯一下，然後再用清水浸泡，這樣可以較少鹽分

2.個人認為新鮮茶樹菇用來爆炒或者燒口感更為脆嫩，而幹茶樹菇用來煲湯更鮮味

3.臘肉爆炒打卷後即可，不要炒得太久以免口感太老咬不動

最後更新：2017-08-23 11:01:34