香气扑鼻，超级好吃的下饭菜，干锅茶树菇

干锅茶树菇，其实是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。不过现在美食再也没有地域的束缚和限制。而且总是能和当地特有的文化和习俗完美结合，形成自己独有的特色。

干锅茶树菇，除了新鲜的五花肉片，非烟熏五花肉不可了。烟熏的腊肉，上了时间的枷锁，多了沉淀的味道。茶树菇的脆嫩，肉的熏香，除了好吃，还是好吃。

茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。它的营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。做这道干锅茶树菇时，菜菜屋选用的是新鲜茶树菇，个人觉得干茶树菇煲汤比较好，而新鲜茶树菇用来爆炒或者烧比较好，没有完全失水让茶树菇食用时口感更加脆嫩。

食材

新鲜茶树菇300克腊肉200克

洋葱50克老姜适量大蒜适量花椒粒适量小葱适量豆瓣酱适量白糖适量盐适量油适量

步骤

1.1.提前准备原材料，茶树菇选择新鲜的哦（个人觉得口感更好）

2.2.将腊肉切成均匀的薄片；洋葱切成片；辣椒切成斜刀片；大蒜拍碎；老姜切成丝；葱切成段待用

3.3.将茶树菇去掉根部清洗干净后从中间切成两段

4.4.锅内烧热将肉片放过锅中爆炒，煸炒出多余的油

5.5.待肉片打卷时放入大蒜、老姜、花椒粒爆香锅

6.6.再下入茶树菇、辣椒、豆瓣酱、葱段翻炒均匀

7.7.最后下白糖、盐调味翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.腊肉比较咸，建议清洗干净后，用水焯一下，然后再用清水浸泡，这样可以较少盐分

2.个人认为新鲜茶树菇用来爆炒或者烧口感更为脆嫩，而干茶树菇用来煲汤更鲜味

3.腊肉爆炒打卷后即可，不要炒得太久以免口感太老咬不动

最后更新：2017-08-23 11:01:34