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叫花鸡的历史，你知道有多久吗？
当年看《射雕英雄传》，洪七公最爱叫花鸡，看他吃得满手、满嘴都是油，我也跟着一起口舌生津。
后来逛街看见泥土包裹着的叫花鸡，嘿嘿，当然不容错过喽。
叫花鸡肉质极嫩，有一股淡淡的荷叶清香，口感鲜美无比，吃的时候确实颇有豪侠之感。
叫花鸡制作过程不使用任何炊具和器皿，用盐及其它调味物涂抹均匀，再以黏土包裹，直接放入火中煨烤。
这样的烹饪方式太过于原始，也太过于简陋，也许“叫花鸡”一名由此得来。
有传说，叫花鸡由乞丐妙手偶得，后被贵人获悉，得以传世。
实则不然，早在原始社会，火的出现让人从茹毛饮血进入到以火熟食的年代。
食物味道改善了，寄生虫越来越少了，人类大脑发育也发生了显着变化。
只是火候不易掌握，烤糊现象时有发生，为了杜绝浪费，便将食物裹上泥土，然后再放入火中烧烤。后世称此类烹饪方式为包烹。
如此这般，即让食物免于烤糊，也为日后多种烹饪方法的出现积累大量经验。
今天，叫花鸡依然有原始气息。此外，锡纸烤鱼、锡纸烤肉等均属于包烹范畴。
这就是叫花鸡的前世，算一下，上万年历史肯定有了。
最后更新：2017-09-09 20:14:21