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蒜蓉辣椒酱的做法，炒菜蘸面是必不可少，满足无辣不欢的你
中国人的胃口还是要中国菜才能喂得满足，大胃炒菜喜欢用各种酱料来炒，甜面酱，黄豆酱（豆瓣酱），香辣豆豉酱，都是家里长备的，就像这蒜蓉辣椒酱以前都是买来炒菜吃，特别是用它炒花甲那真是太美味了。
大胃就想着尝试做蒜蓉辣椒酱，蒜香浓郁，甜咸适中，辣不刺喉，不管是拌个小凉菜还是炒肉菜，都是很不错的调料酱，当然炒花甲那是绝配，当然用黄瓜生菜蘸着吃，也是很爽口的。特别是在夏天，来一点伴着吃，特别爽快。
红尖椒1000g / 蒜瓣200g / 生姜75g
黄豆酱150g / 白糖100g / 油200g / 白醋10g / 高度白酒15g / 盐40g / 酱油10g
Step 1.清洗干净食材，准备好其他调料。
Step 2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块。
Step 3.把姜块放入料理杯中。
Step 4.将生姜打碎备用。
Step 5.把大蒜同样放入料理杯中。
Step 6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎备用。
Step 7.将辣椒切成小段，保留辣椒籽。
（清洗后的辣椒要沥干水）
Step 8.辣椒放入料理杯中。
Step 9.还是把辣椒一样打碎。
Step 10.材料都打碎完成盛碗里备用。
Step 11.锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油。
（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）
Step 12.再加入蒜末炒出水汽。（注意油弹起烫伤）
Step 13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后，再放入豆瓣酱炒均匀。
Step 14.加入白糖，直至白糖融化提味。
Step 15.倒入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅。
Step 16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，加入些盐和白醋调味。
Step 17.继续炒至完全融合，此时辣椒酱颜色特别鲜艳，关火后放入白酒炒均匀，辣椒酱已经做好了。
Step 18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子放冰箱冷藏室储存。
（如果现吃，盛入适量小碗中，记得使用无油无水的勺子喔）
高度白酒为了增香防腐变，没有也可以不加。能自制的还是自己做，既便宜又能根据自己味道适当的调整改进。
妈妈再也不怕外面的辣酱涨价了。
【尾记】 关于大胃美食
我是大胃鹏，一个的广州吃货，你也可以叫我david，经营着一间小小的工作室。几个人，一个小厨房，就是我们团队的组成。
偶尔，我也会在工作室的给小伙伴做做晚饭，顺带用相机记录下这些制作的过程。做成了《大胃美食》。并不是指我们吃得多，只是，很好吃。
我们每两周会更新视频。
点最上方小字“大胃美食”欢迎围观我们的生活。
或许不能撩到你的心，但我可以满足你的胃。
最后更新：2017-08-23 10:41:22