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味增汤一定要有海带，寿司要粘芥末？十种日料搭配的科学道理
从「吃」这件事可以看出一个地方的文化，有些看似理所当然的食材搭配，其实蕴含着一定的科学道理。
像是日本人吃寿司一定要配“哇莎比”，这是为甚么呢？
以下10个日本料理搭配的秘密，让你了解岛国人饮食文化的智慧
1.寿司+芥末
有些人怕味道太呛，索性叫师傅不要在寿司里加芥末山葵。其实山葵的好处很多，除了可以平衡鱼肉的气味，也能抑制可能引起食物中毒的微生物或细菌。所以再怎么怕那个辣味，还是加一点吧～
2.味增汤+海带
味增是个好东西，富含铁、磷、钙、钾、维生素E等营养素，它的唯一缺点，就是钠含量太高，可能造成高血压。不过海带富含褐藻酸钠，可以有效降低血压。
3.饭团+海苔
饭团为甚么要用海苔包起来？这个答案不是很明显吗，就饭粒比较没那么粘手吗～这个说法也对啦，可是还有另一个重要理由：因为饭团几乎全是碳水化合物，需要靠维生素B才能有效代谢，而富含满满维生素B的海苔当然是最佳选择啦！
4.生鲔鱼+山药
吃海鲜丼时，生鱼肉上面都会放一坨山药泥，它不只是为了料理美观而添色，其富含黏蛋白也有助于身体吸收鱼肉丰富的蛋白质。
5.秋刀鱼+萝卜泥
烤秋刀鱼是日本料理中最能看出师傅功力的菜色之一，通常它会被烤到表皮略焦，吃起来有股海的鲜味及微微的苦味。可是这些焦炭会致癌，因此需要吃点萝卜泥来清理。
6.豆腐+柴鱼片
柴鱼片不仅让豆腐味道更好，也能补充豆腐所缺乏的蛋氨酸，这种营养素能保持头发颜色。
7.鳗鱼+山椒
日本料理中通常会将鳗鱼涂上厚厚的酱汁再烤，最后撒上一些粉状花椒山椒。这种调味料可以消去鳗鱼的土味，也能帮助消化器官分解鳗鱼的油脂。
8.炸猪排+高丽菜丝
炸猪排又油又香，吃在嘴里超级过瘾，但是如果胃不舒服怎么办？高丽菜含有维生素U，有助于防止胃酸分泌过多所导致的胃痛情况发生。
9.猪肉咖喱+荞头
日本每一间以咖哩闻名的餐厅，桌上都会摆着一罐腌荞头。它含有烯丙基硫化物，可帮助身体吸收猪肉里的维生素B1。
10.啤酒+毛豆
在日本大叔的眼中，没甚么比毛豆更适合配啤酒了。除了在舌尖感受豆子从荚里弹出的快感，它的蛋氨酸、维生素B1、维生素C都有助于肝脏分解酒精。
其实我们传统中餐也很讲究这样的搭配，一般热性的食物都会搭配一些凉性食材作为互补，讲究一个阴阳调和，体现中庸之道。不过随着人们口味不断变重，商家为了迎合消费者的重口味，这种传统讲究也就慢慢不被大家所重视了，实在是我国美食界的一个损失啊！
***点关准，品味美食不迷路***
最后更新：2017-08-23 09:06:19