429
炒菜一定要改掉的7个坏习惯，为了家人健康一定要看看！
很多时候炒菜忽略的一些小习惯
也容易危害我们的身体健康
下面这些坏习惯你有吗？快来看看吧！
点击播放
GIF/1097K
不刷锅继续炒菜
很多人为了偷懒或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生一些不健康物质。
建议每炒完一道菜都要将锅清洗干净后再炒下一道。这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感。
等到油冒烟时才下锅
有些人习惯在水开冒烟时把放食材放进锅里，在制作需要用油来烹调的食物时也还保留着这种习惯，在看到油锅冒烟再放食材。其实油的温度温往往已经在200℃以上了，如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
应对方法：可以借助竹筷子或其他厨具测试油温，将筷子插入油中，当看到它四周出现许多小气泡时，这时的温度就已经适合食材下锅了。
用剩油炒菜
很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
建议不要重复使用油，在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，选用植物油。
做菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。
建议少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~
炒菜放很多含盐调料
酱油中含盐量为15%~20%，鸡精中含盐10%，豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。
正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。
冻肉在高温下解冻
冻肉最好在常温下自然解冻。将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量。
遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，肉也容易变坏。
点击播放
GIF/172K
不好的炒菜习惯可要改正哦
愿你吃嘛嘛香，身体棒棒哒
最后更新：2017-08-23 10:31:13