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宮保雞丁的家常做法！
宮保雞丁（宮爆雞丁），是漢族特色名菜，屬川菜係或黔菜係，創始人為時任四川總督丁寶楨，貴州織金人，在任四川總督時創製該菜，流傳至今。由於一般認為宮保雞丁正式創製是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創製並流傳開，且其後至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜係定位屬於川菜係，同時由於丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜係即黔菜係. 今天我來教大家的家庭版的宮保雞丁，簡單方便快捷
食材
雞胸肉 川椒 花生 雞蛋 胡蘿卜 黃瓜 蔥 蒜 薑 生抽 料酒
步驟
將胡蘿卜 黃瓜 切丁 幹辣椒切段 雞胸肉切丁
醃製雞胸肉：放入半勺精鹽 一勺料酒 少量的澱粉 一個蛋清 攪拌均勻後 醃製十分鍾
趁著這個時間我們將花生米冷油下鍋 炸熟
做鍋起火 鍋裏倒油 油溫升到 5成熱的時候 把醃製好的 雞肉倒入油鍋 快速滑炒 放進胡蘿卜和黃瓜丁 這樣炒菜時候能快速熟
另做鍋 放點油 把蔥薑蒜 幹辣椒 放進鍋裏翻炒
把黃瓜 胡蘿卜 雞胸肉 全部放進去 放入生抽 料酒 糖 鹽 雞精
最後 我們把炒好的花生米 放進鍋裏 翻炒幾下就可以出鍋了
這道菜就完成了 味道鮮香 滑爽 酸辣適口
最後更新：2017-09-02 08:36:25