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江南傳統小吃小籠包的具體做法，美食當前不要燙嘴
小籠包是江南地區著名的特色傳統小吃。起源於北宋開封的灌湯包，於南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之後在江南地區發揚光大。
主要材料
瘦肉、肥肉、麵粉、滾水、椰菜或紹菜葉
調味料：
鹽、酒、生抽、生粉、薑茸、清水、麻油、胡椒粉
小籠包做法
1、瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至有勁道，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻後放入大碗中，慢慢加入開水，並迅速拌勻成軟粉團，以少量麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再切成小圓粒，再碾薄成圓形薄皮，然後將肉丸放入做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再在菜葉上塗油，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾。
肉餡的做法：
五花肉剁，加鹽、胡椒、小蔥末、少許味精、一點白糖，加少量水攪拌拌勻，反複多次，攪拌時朝同一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾即可。
吃法注意點：
吃小籠包時不要急於享受美食，要當心包子裏的湯汁燙嘴，還倒點醋拌點辣椒油沾著食用口味更佳！
最後更新：2017-10-08 01:28:48