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葱香油饼：美味早餐从这里开始
某日，看到朋友圈里一位美食博主的晒图，摞得高高的一盘油饼把我诱惑得口水连连，因为，那油饼，一看就是我小时爱吃的葱香味。
小的时候，阴历每逢2 和5 的日子，就可以去邻村赶集。集不算小，吃的穿的都有。我作为一个吃货的本质在那时便已经显露出来，只喜欢往各种零食小吃的摊子面前钻。
集上总有人炸油条，还可以炸葱香油饼和小甜饼。葱香油饼擀成很大张，小甜饼做成很小个，让人们从外形上就可以轻易把它们分开。卖家的价格很省事儿，不管是油条还是葱香油饼或是小甜饼，都是2 块钱一斤。我总是央求妈妈给我买葱香油饼或者小甜饼，它们的味道不同于油条，吃起来格外幸福。
有的时候，妈妈数一数兜里的钱，觉得要买的东西不少，剩不下余钱，便不同意给我买。我也不会哭闹，跟着妈妈就离开炸油条的摊子了。那时候的农村孩子，吃不到零食是常态，没听说谁因为家长不给买零食吃而撒泼打滚的。
而到了临近中午，赶集的人都买好了东西回到了家，集散了，炸油条的人却剩下了不少的油条油饼没卖出去。他们便会推着车，走街串巷地吆喝。很多时候，他们吆喝到了我家门前或者屋后，妈妈再看看兜里的钱，掏出一块递给我，我便飞也似地奔出去，迟到的幸福，比起当场的应允，满足感似乎更强烈一些。
但是后来，读寄宿学校，离家上大学，外地工作，如今已经将近二十年没有吃过家乡味道的葱香油饼了。所以，在别人的朋友圈看到，便火速搜来了做法，自己动手，还原旧时的味道。
却没想到，做法竟然这样简单，味道竟然与旧时那样相似。我晚上睡觉前花2 分钟把面和好扔进冰箱低温发酵，第二天早上起来稍微整形扔进锅里炸，整个操作过程绝对不超过半个小时。做出的小油饼，从外观上就能看出有多么暄软，葱花和十三香给了它独特的香气。配上一碗豆浆或者白粥，搭上一个小凉菜和一份水果，就是一顿完美的早餐。
葱香油饼
材料：鸡蛋1 个，水130g ，酵母3g ，白糖6g ，盐3g ，十三香一小撮，面粉220g ，葱花30g
制作方法：
1. 水、鸡蛋、酵母、白糖、盐放入容器中，用筷子搅匀
2. 葱花和十三香放入，搅匀
3. 放入面粉，用筷子搅成面团
4. 最后的面团是这种效果，很粘
5. 盖上保鲜膜，发酵至2-3 倍大
6. 发酵好的面团是这样的
7. 案板和双手抹油，将面团从盆中取出
8. 保持案板有油的状态，把面团折叠按压几次去除大气泡，然后分成8 小份
9. 每份都用手按扁，用手指随便划两下，把中间划出两道
10. 开中小火把油烧热，油饼入锅炸
11. 炸至两面金黄即可
12. 捞出控油，开饭！
小叮咛：
1. 面团里的水分很大，千万不要觉得面团很粘就擅自增加面粉哦，就是这个比例，做出的成品才暄软可口。和面时全程用筷子，操作发面团时，双手和案板要全程有油，不然会粘手。
2. 炸油饼要用中小火，就是保持燃气灶的外围刚刚有一点点点点火即可。这样炸出来的色泽菜好看。如果火大了，外面已经颜色很深了，里面可能还不熟。
广而告之：
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最后更新：2017-10-07 22:09:27