美食裏的靖安，鄉鄉有美味，家家是鄉愁

先吃上一盤炒粉吧，地道的靖安手工粉，加上肉絲、小白菜、米酒、辣椒伴炒，百吃不厭。特別是在某個冬夜，你從遠地回到靖安，一盤熱氣騰騰的靖安炒粉，家的味道就撲麵而來……

來到寶峰，盤龍湖純野生放養的大頭魚，必吃不可，魚頭燉泉水豆腐，慢火燉啊、燉啊，味道不得了的鮮，現在，毗爐漁家村還發明了一種新吃法：秒涮魚片，大頭魚切成片放入滾水中涮幾秒鍾，又嫩又鮮。北河鮮是寶峰的當家名菜，冷水河中的小灘魚小火煎酥，可當小吃，亦可用辣椒末、大蒜籽伴炒。毗爐新村陳家兄弟做的太極八卦鱔，還上了中央電視台大型旅遊綜合類節目《北緯23°》呢。當然，寶峰寺的齋飯也是一大特色，每有重大法事，特別是春節，吃齋飯的人排隊塞滿了長廊，流水席從早上吃到下午……

三爪侖位於三爪侖國家森林公園腹地，食材又土又多，石耳燉土豬肉丸湯、手剝筍、全筍宴、泉水三文魚刺身、豆餌（土法豆腐乳）……三爪侖鄉政府食堂（對外營業）的美女胖大廚，廚藝十分了得，一道“豆豉辣椒末蒸臘肉”讓我吃了一年想一年……

每當璪都白崖山的萬畝杜鵑花盛開時，海撥1200米以上的高山上就會長出一種極為鮮美的野菜：神仙菜（隻能長在聽不到雞叫，神仙住的地方），不加任何佐料清炒，極嫩極香，隻有1個月不到的生長期，想吃還得趕上趟。茶子山的油豆腐也是靖安的名菜，路過的人都不忘帶上兩斤，回家燒肉吃。

羅灣鄉客家人居多，客家大嫂人美手更巧，什麼樣的食材在她們手裏好像都可以變成美味果脯，燙片、薯片、糖薑、醋薑、鹽薑、野梨幹、辣椒幹、南瓜幹、豆角幹、野楊梅幹、野獼猴桃幹……聽人說，羅灣的九嶺度假村師傅做得一個好菜：鮑魚燒甲魚，新鮮鮑魚混著土生甲魚紅燒，海鮮味滲著山野味，有機會一定要去嚐下。

中源黃粘米糕純手工製作，特種的黃粘糯米蒸熟後在石碓裏用木棍搗爛，加入用黃金杈樹枝樹葉燒成的木灰堿製作而成，既有特殊的木堿香味、米香味，又有一定的嚼勁，是中源人招待上賓的美食。吃過魔芋麼？中源的土菜，可不是芋頭，用一種叫魔芋的植物塊莖磨漿製成豆腐狀，有一種特殊的天然香味，吃完就上癮，還真是有魔力。客家人好客，春耕秋收的時侯，主婦會做好麻糍、糯米湯圓送到田邊給下地勞作的鄰居、親戚們吃，幹活特別來勁。

高湖的美食可用天上人間形容，天上的美味在禦泉穀，環境清幽，裝修典雅，講究清新、養生，色香味俱全，吃的是環境、是講究。人間的美味可就多了，山泉水純手工製作的龍泉豆腐、西頭大嫂自做的酸棗糕、山上撿下來的苦櫧豆腐、豬欄8號的各類野菜、古楠村的各類果脯點心……記得，明年春天的時侯，去西頭的山野河邊，采來艾葉，自己做艾餅，吃它個痛快。

靖安是“中國娃娃魚之鄉”，羅灣鄉、中源鄉、高湖鄉、水口鄉都養有大量可供食用的娃娃魚，水口鄉藍孔雀山莊的紅燒娃娃魚、清燉娃娃魚還被《信息日報》作為江西美食大肆宣傳過呢。象湖灣的生態餐廳臨水而建，裏麵的有機生態菜，蔬菜是附近農民種的、魚是自養的、水果是自栽的，吃著就是舒心。青山村清溪源老板娘有兩個拿手菜：清蒸清水魚、農家炒粉。