美食里的靖安，乡乡有美味，家家是乡愁

先吃上一盘炒粉吧，地道的靖安手工粉，加上肉丝、小白菜、米酒、辣椒伴炒，百吃不厌。特别是在某个冬夜，你从远地回到靖安，一盘热气腾腾的靖安炒粉，家的味道就扑面而来……

来到宝峰，盘龙湖纯野生放养的大头鱼，必吃不可，鱼头炖泉水豆腐，慢火炖啊、炖啊，味道不得了的鲜，现在，毗炉渔家村还发明了一种新吃法：秒涮鱼片，大头鱼切成片放入滚水中涮几秒钟，又嫩又鲜。北河鲜是宝峰的当家名菜，冷水河中的小滩鱼小火煎酥，可当小吃，亦可用辣椒末、大蒜籽伴炒。毗炉新村陈家兄弟做的太极八卦鳝，还上了中央电视台大型旅游综合类节目《北纬23°》呢。当然，宝峰寺的斋饭也是一大特色，每有重大法事，特别是春节，吃斋饭的人排队塞满了长廊，流水席从早上吃到下午……

三爪仑位于三爪仑国家森林公园腹地，食材又土又多，石耳炖土猪肉丸汤、手剥笋、全笋宴、泉水三文鱼刺身、豆饵（土法豆腐乳）……三爪仑乡政府食堂（对外营业）的美女胖大厨，厨艺十分了得，一道“豆豉辣椒末蒸腊肉”让我吃了一年想一年……

每当璪都白崖山的万亩杜鹃花盛开时，海拨1200米以上的高山上就会长出一种极为鲜美的野菜：神仙菜（只能长在听不到鸡叫，神仙住的地方），不加任何佐料清炒，极嫩极香，只有1个月不到的生长期，想吃还得赶上趟。茶子山的油豆腐也是靖安的名菜，路过的人都不忘带上两斤，回家烧肉吃。

罗湾乡客家人居多，客家大嫂人美手更巧，什么样的食材在她们手里好像都可以变成美味果脯，烫片、薯片、糖姜、醋姜、盐姜、野梨干、辣椒干、南瓜干、豆角干、野杨梅干、野猕猴桃干……听人说，罗湾的九岭度假村师傅做得一个好菜：鲍鱼烧甲鱼，新鲜鲍鱼混着土生甲鱼红烧，海鲜味渗着山野味，有机会一定要去尝下。

中源黄粘米糕纯手工制作，特种的黄粘糯米蒸熟后在石碓里用木棍捣烂，加入用黄金杈树枝树叶烧成的木灰碱制作而成，既有特殊的木碱香味、米香味，又有一定的嚼劲，是中源人招待上宾的美食。吃过魔芋么？中源的土菜，可不是芋头，用一种叫魔芋的植物块茎磨浆制成豆腐状，有一种特殊的天然香味，吃完就上瘾，还真是有魔力。客家人好客，春耕秋收的时侯，主妇会做好麻糍、糯米汤圆送到田边给下地劳作的邻居、亲戚们吃，干活特别来劲。

高湖的美食可用天上人间形容，天上的美味在御泉谷，环境清幽，装修典雅，讲究清新、养生，色香味俱全，吃的是环境、是讲究。人间的美味可就多了，山泉水纯手工制作的龙泉豆腐、西头大嫂自做的酸枣糕、山上捡下来的苦槠豆腐、猪栏8号的各类野菜、古楠村的各类果脯点心……记得，明年春天的时侯，去西头的山野河边，采来艾叶，自己做艾饼，吃它个痛快。

靖安是“中国娃娃鱼之乡”，罗湾乡、中源乡、高湖乡、水口乡都养有大量可供食用的娃娃鱼，水口乡蓝孔雀山庄的红烧娃娃鱼、清炖娃娃鱼还被《信息日报》作为江西美食大肆宣传过呢。象湖湾的生态餐厅临水而建，里面的有机生态菜，蔬菜是附近农民种的、鱼是自养的、水果是自栽的，吃着就是舒心。青山村清溪源老板娘有两个拿手菜：清蒸清水鱼、农家炒粉。