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美食之旅——陕西美食篇
今日为大家推荐陕西特色美食：
biangbiang面
最具代表性的食物就是biangbiang面。biangbiang面以手甩面时碰到面板的声音而得名。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。又称裤带面。又分为蘸水面，干拌面，油泼辣子干拌面等。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋着名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
浆水面
浆水面是陕甘地区汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成，有一种特殊的酸香味，与醋酸(不管是老陈醋，米醋)在口味上有明显的不同，倒与北京的豆汁味道有点相似。吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口。
锅盔
陕西锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干膜，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西八大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
岐山臊子面
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。汤味酸辣，筋韧爽口。尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。
泡泡油糕
这个想必看过天天向上的应该有印象。泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，号称薄如蚕翼，在油锅里烹炸的时候会起成一个大大的金黄色的泡泡。入口酥脆。
荞面饸饹
号称与兰州拉面、山西刀削面齐名。古称"河漏"。用荞麦面做成。撒上点胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜味道鲜美又富含蛋白质、氨基酸、维生素。可热吃也可以凉拌。
石子馍
石子馍又叫“尧王饼”，号称“远古华夏第一饼”，是尧乡（今山西黎城县）民间的一种古老小吃，现在也流行于陕西关中地区。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久，石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。
做法是将小石子倒在锅中烧热，再把饼面埋入石子中烙熟，成品馍表面凹凸，留有小石子的形状。饼面所用的面粉中要加入油和盐（吃甜味的则放糖），还要配上新鲜花椒叶及其他调味料，制成馍坯。口味咸香干酥，易于消化，并且经久耐贮，不易变质。石子馍在关中农村不仅是经常食用的日常食品，也常用于招待亲友，或作为产妇、病人的调剂食品。
最后更新：2017-10-08 04:39:41