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北京菜，葱爆羊肉！
“葱爆羊肉”是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁，无羊膻气，葱香味十足 ，食后回味无穷。 此菜补气养血，温中养胃，与葱同食，可促进其吸收。是道很容易制作，又美味的佳肴。
做法：
1.把大葱从中间剖开，然后斜切成大段。
2.羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、淀粉和糖然后抓拌均匀。
3.把油放入锅中，油热了下大葱。
4.快速炒出香味，加盐调味盛出备用。
5.另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。
6.羊肉炒变色，就可将炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。
小诀窍
1.羊肉要先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。
2.这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。
3.大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。
4.能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。
最后更新：2017-10-08 10:49:56