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美食
粵菜經典蒜香排骨的做法詳解，好吃健康不油膩，流口水了
廣東人總是民以食為天。對於他們來說，吃是頭等大事，吃好是非常重要的事。我國著名四大菜係之一的粵菜中，就有一道傳統名菜叫蒜香排骨，具有健脾開胃，補充蛋白質的功效，老少鹹宜。美味的蒜香排骨既能滿足你的味蕾也能補充營養。
接下來為大家介紹一下家常版的蒜香排骨。首先我們要提前準備洗幹淨切好的排骨，蒜末，薑，蔥，料酒，生抽和老抽。一切材料都到位後，我們開始煮開水幫排骨焯水去除腥味。然後用薑熱鍋，放排骨下去翻炒，炒到排骨開始焦的時候放入我們一早就準備好的生抽，目的是先調一下味。
再繼續翻炒幾下後放入老抽調色。然後放鹽，蒜末和倒入料酒迅速蓋鍋燜一下。試味之後再調整味道，加入蔥，就可以裝盤了。香氣噴鼻，排骨鮮嫩入味。
這道蒜香排骨對火候的掌控是比較精細的，稍稍不注意排骨就會炒焦或者炒老了。蒜香排骨另一種做法是油炸，主要步驟就是排骨要提前醃製，然後蒸熟後排骨全身裹上澱粉，放入油鍋裏油炸至金黃色，然後煸炒醬料調味。這種做法的蒜香排骨香脆好吃，但是不是特別健康，因為油炸的食物吃了會容易上火。同時，油炸完的油該如何處理又是一個問題。
吃慣清淡的廣東人改良後的粵式蒜香排骨把蒜末和排骨充分融合，協調出好吃又不油膩的美味。大家不妨去嚐試一下。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-08-25 11:46:42