339 美食

幹鍋包菜，好吃下飯，竅門在包菜處理

這道菜，是我去外麵飯店必點的。

非常的下飯，讓你捧起米飯就聽不下來。

幹鍋包菜-熱騰騰帶點微辣刺激口味，

讓人食欲大增。

做這個菜最關鍵的竅門在包菜的處理上。

包菜一定要手撕，哈哈，千萬不要切哈。

因為刀中鐵離子和包菜接觸後，加速了包菜裏的酚類化合物氧氣的氧化速度，

氧化後維生素降低，口感自然要差一些。其實就和咬過的蘋果發黑是一個道理。

而手撕包菜沒有鐵離子的接觸，氧化速度慢一些，所以口感上手撕的更勝一籌。

怎樣？現在你明白了吧？

今天我就上一道幹鍋手撕包菜，學會了做給家人吃，

一定會受到他們大大的肯定的。不信？你試試吧

材料：流行包半顆五花肉適量蒜和幹辣椒少許

調料：海天頭道醬油糖雞精料酒鹽香醋

做法：

1、包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開

3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀

4、加入蒜片繼續煸出香味

5、大火放入瀝幹水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒

6、接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟

7、起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可

小叮嚀

香醋一點點就好，增味去腥

最後更新：2017-08-23 09:10:16