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美食
好呷台灣，哪些美食值得吃？小吃篇·壹
台灣，一個物產富饒的海島，擁有多元化的飲食，民生富裕後從世界各國引進了不少美食，經過不斷的融合與創新，最終發展成為今天的台灣美食。
士林夜市
在台灣人眼中，最能代表台灣美食特色的非“台灣小吃”莫屬。
所謂小吃，在台灣早年稱之為“點心”，最初的定義是“有別於正餐的菜肴”。各地居民取用當地食材，加以簡單的烹調，做出分量不多、價格低廉、可隨時隨地販賣的小吃。
台灣美食地圖
台灣小吃琳琅滿目，依食材大致可分為米食、麵食、豆類、肉類、海產、甜點、冰品等類別，其中較為傳統的大都源自於中國五大菜係中的閩菜。
今天少年就帶大家看看，台灣都有哪些厚呷ㄟ小吃吧～（暑期沒有出行計劃的，其實大部分小吃在廈門也都能吃得到噢～）
1
生 煎 包
生煎包起源於上世紀20年代的上海，二次大戰後由大陸引進並演變成當地口味，是台灣夜市常見的點心。
上海豐裕生煎
以韭菜或高麗菜等食材加入蝦米、冬粉等佐料，內餡鮮嫩多汁，外皮酥香。
做法將平底鍋燒熱，把揉製好的生煎包麵團放入鍋內，邊煎邊加水，直至底麵呈現金黃色硬而脆，麵皮稍軟即可起鍋，再撒上少許蔥花、芝麻。
鮮美內餡
一口咬下Q嫩的外皮，流出鮮美的內餡肉汁，十分夠味。
2
臭 豆 腐
臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，但各地的製作方式及食用方法都有著不同的差異。
臭豆腐
台灣的臭豆腐則是將醃製好的豆腐，以高溫油炸至外皮酥脆，搭配口感酸甜的台式泡菜食用。
除了油炸臭豆腐外，台灣近年很流行清蒸臭豆腐及麻辣臭豆腐。麻辣臭豆腐是將臭豆腐加入麻辣湯裏，搭配上鴨血、酸菜、豬大腸等食材，在台灣又被稱為“臭臭鍋”。
台灣臭臭鍋
而清蒸臭豆腐是將氣味濃厚的臭豆腐與清淡爽口的湯底，一起放入食器中以清蒸方式烹調，給食客另一種較清爽口味的選擇。
3
雞 排
說到台灣小吃則不得不提台灣雞排。
比巴掌還大的大雞排
台灣雞排每年求新求變，研創出各種特殊的口味與烹調手法，灑在雞排上的調味料也是變化多樣，除了傳統的胡椒粉之外，還有海苔、芥末、辣椒、梅子等可供選擇。
爆漿芝士雞排
同時，還研發出不同雞排的醃製方法，如以蜂蜜為基底的蜜汁雞排，或是以中藥調味的雞排。
台灣雞排是目前台灣最熱門的美食之一，也是夜市中不可錯過的小吃。
4
豬 血 糕
台灣出現豬血糕應該是在二戰結束後，從台北大稻埕的屠宰場發展出來的小吃。
一整摞豬血糕
許多人大清早趕到屠宰場，向商家討取不要的豬血帶回家蒸煮或是加湯做成豬血湯，在集市上推出後便大受歡迎。
加了花生碎和香菜的豬血糕
有的小吃攤直接加糯米，而有的則將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後，依照顧客的需求加醬料，再加上花生粉及香菜，之後插上竹簽即可直接拿在手上食用。
少年超愛吃的一道小吃，印象中廈門這邊叫“米血”？油炸完蘸著辣椒醬，簡直美味！
5
胡 椒 餅
胡椒餅相傳源自福建福州，當時福州盛行一種以豬肉與青蔥為內餡的烤餅小吃，稱為“蔥肉餅”。
早期台灣人則稱之為“福州餅”，但由於台灣人在餅中添加了胡椒提味，且“福州餅”與“胡椒餅”音似，最後才改稱為“胡椒餅”。
碳烤胡椒餅
純手工製作的胡椒餅，包上飽滿肉餡和剁碎的青蔥，撒上大量胡椒粉及店家的特質香料秘方，麵團外餅皮沾水後撒上芝麻。
一口咬下超滿足
香噴噴的烤餅皮、酥脆的內餡和油汁，搭配胡椒的香氣及香蔥與豬肉的鮮甜口感，可謂實在美味。
6
生 炒 花 枝
台灣的海鮮常在料理中扮演著重要的角色，生炒花枝（墨魚）就是其中一道令人垂涎欲滴的夜市小吃。
夜市花枝店
大火高溫爆炒的花枝，再將辛香料下鍋大火爆香，加入高湯滾煮後放入花枝，起鍋前淋上醋和芡汁。
生炒花枝
順口又鮮美的湯汁混著花枝的清甜香氣，塊塊厚實有彈性的花枝入口鮮甜有嚼勁，口感十足，滋味絕佳！
7
蚵 仔 煎
蚵仔煎源自福建，是用加水後的地瓜粉裹著蚵仔、豬肉、香菇、雞蛋等食材所煎成的餅狀物。
滿滿一盤蚵仔
台灣主要的蚵仔養殖地在台南安平、嘉義東石及屏東東港，但現在由於交通運輸發達，即使不在產地，也可以吃到新鮮肥美的蚵仔。
廈門也有很多地方能吃到口味超讚的蚵仔煎，吃貨寶寶們可以在評論區分享你心目中最好吃的蚵仔煎的位置噢～
8
鹵 味
加熱式鹵味
台灣鹵味有分冷鹵味，就是鹵完放冷後販賣；常溫鹵味，即食真空包裝，讓鹵味也能在常溫下保存，拆開即可食用；以及加熱鹵味，即將食材放入鍋內用鹵汁鹵完撈起，然後直接食用。
9
大 腸 包 小 腸
簡單且易飽的台灣小吃，將糯米腸切開後夾住台灣香腸，再用炭火或爐火烤熟。
大隻又多料
有些夜市還會提供豪華版的大腸包小腸，除了香腸之外，還會加上各種配料，如香菜、花生粉、酸菜、大蒜、九層塔（羅勒）等，最後再淋上醬料。
鼓浪嶼、曾厝垵周邊也能買到豪華版的大腸包小腸，市區貌似倒是見得比較少。
10
蔥 抓 餅
源於山東傳入台灣的小吃，因製作過程會用手將餅皮抓起，使餅皮看似鬆散，所以在台灣稱之為“蔥抓餅”（也就是廈門街頭常見的“手抓餅”）。
多種口味可選
蔥抓餅與蔥油餅雖不相同，但在材料和做法上則有些相似，差異在於，蔥抓餅的餅皮有用手抓出的蓬鬆口感，並可在其中加上蛋、肉、蔬菜等料。
金黃餅皮的蔥抓餅
金黃餅皮口感酥脆，入口層次分明，咀嚼後蔥香在口中散開，夜市中很受歡迎的一道台灣小吃。
台灣小吃不僅限於以上這幾款，本期隻列舉了其中一部分，這裏有你的最愛嗎？投票告訴少年，看看你和少年愛的是不是同一款～
（以上圖片來源於網絡）
最後更新：2017-08-23 10:46:53