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做饭一小时，等于吸烟半包？教你怎样抵御厨房中的“癌”！

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

大家在享受家里老婆/妈妈烹饪的美食时，是否考虑过她们每天在厨房做饭会摄入多少有害气体，增加癌症风险以及导致皮肤松弛。

厨房的污染源主要有两个方面：

一是从煤、煤气、液化气等厨房火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；

二是烹饪菜肴时产生的油烟。

油烟主要成分丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病。同时，油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟会使人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。

今天，就来教大家怎么尽量避免吸入过多油烟，科学抵御厨房中的“癌”！

1.保持通风

做饭时，最好不要门窗全关，尽量加速空气流通，减少高浓度油烟在厨房的停留时间。

2.优质食用油

家里做饭，当然要买好油。优质的油，烟点高，不易产生油烟。例如橄榄油、花生油、苦茶油、麻油、芥花油等，但大豆色拉油、葵花油等则稳定性较低，高温烹煮时易形成聚合物，产生自由基、丙烯醛等会引起细胞老化及病变的物质。

3.减少煎炸

煎炸的食物，对身体不好，想必大家都知道。食用油的温度超过250°C时，就会产生大量油烟。中国传统的炒、爆、炸、溜油温都超过了250°C。所以，我们可以尝试多种做饭方式，比如凉拌、蒸、煮、卤等。

4.选好抽烟机

选油烟机这件事情，不要只看颜值。欧式的油烟机虽然养眼，但是抽吸能力差。颜值虽高，但是完全不适合中国人的烹饪习惯。油烟机应买抽吸能力强，安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。

5.早开晚关

做饭前五分钟，打开油烟机。烹饪结束后，晚五分钟关闭油烟机。对自己的健康，更好哟！

美食可口，但是家人的健康更重要！做好厨房油烟工作，更好守护家人的健康！

最后更新：2017-08-23 10:52:10