353 美食

小吃店裏的最愛，一份永遠吃不夠

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去小吃店的時候總喜歡點香辣炸雞翅，吃起來外酥裏嫩，更重要的是。那種被辛辣配著薑蒜的口味刺激的味蕾，又過癮又停不下來，想想簡直是人生美事啊！

每次吃完都覺得不夠，還想再來一份，周末不如試試自己在家做，直接一斤雞翅，搞起！

香辣炸雞翅

by 偏離.於墨爾本.

Photo by 偏離.於墨爾本.

··用料··

雞翅根500克幹辣椒5顆

幹辣椒末1小勺蒜1頭薑1小塊

香蔥老抽生抽

黑胡椒粉白砂糖1小撮

··做法··

1 |雞翅根洗淨,用刀在表麵劃出幾道口子，方便入味。用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉將雞翅根醃製過夜。

2 |將鍋內加入適量的油，待油溫熱，放入醃製好的雞翅炸製。

3 |炸至雞翅表麵金黃，撈出，瀝幹油份備用。

4 |繼續加熱油鍋至油溫變高，放入炸好的雞翅複炸，炸至表麵顏色變深，表皮酥脆撈出，瀝幹油份備用。

5 |幹辣椒切段，香蔥切蔥花，薑切末，蒜切末。

6 |另起一鍋，鍋內放入適量的油，待油熱，放入蔥薑蒜幹辣椒爆香。

7 |加入幹辣椒末爆香。

8 |向鍋中加入炸好的雞翅。

9 |加入生抽，和一點白砂糖提鮮，翻炒均勻。

··小貼士··

1 |對雞翅分開兩次炸製，是因為雞肉不熟會有病菌。所以第一次用溫熱的油來炸雞翅，是為了讓內部的雞肉完全成熟；而第二次用高溫油來炸是為了使得表麵炸的酥脆有口感。

2 |雞翅的醃製時間一定要長，這樣才可以入味.。

3 |用配料一定要實在，薑、蒜、辣椒用料要足，這樣才夠味。

··廚友的作品··

大蒜本命這道菜絕對不要錯過！吃完吮手指~Photo by 小罐子

Photo by 小罐子

真的超級好吃呦！！

Photo by 小吖丁

最後更新：2017-08-23 09:10:12