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美食
經營理念、美食菜譜，實用價值爆棚的《中餐廳》如何為Q4季度慢綜藝支招？
意外頻出、手忙腳亂，還是誠意滿滿、驚喜連連，似乎都不足以形容“中餐廳”這場“揚名立萬”的感恩宴！無論如何，在海天之際絢麗的火焰和五位合夥人“今天是個好日子，心想的事兒都能成”的歌聲中，這場在海外開餐廳的神奇之旅也畫上了句號，在國慶到來之際正式宣告收官！
上映71天，斬獲24.6億播放量；連續十一期鎖定省級衛視收視第一，收視多次破1，成為市場份額最高的綜藝節目；微博同名話題閱讀量21億，討論量169.7萬，黃曉明、趙薇等個人相關話題閱讀量達2億餘；播放中彈幕數43萬，評論數近23萬；相關新聞收錄8540篇……《中餐廳》取得的成績數不勝數。
相比九月帶給上班族“長假將來”的歡唿雀躍，綜藝市場似乎籠罩在一片愁雲慘霧中：整體市場疲軟、網綜和衛視綜藝多檔節目深陷停播風雲，如此困境之下，7月中旬登陸湖南衛視的慢綜藝《中餐廳》卻成績喜人，背後的奧秘究竟是什麼呢？
“娛樂至死”似乎是綜藝節目與生俱來的標簽，然而一檔綜藝想要真正成為觀眾的“心頭好”，則需要真正挖掘節目背後的實用價值，讓觀眾在開心之餘能夠有所收獲。《中餐廳》便是其中翹楚，節目體現的經營理念、美食菜譜等多種實用價值助推其成為備受觀眾熱逐的現象級節目。
以慢綜藝之姿殺入市場並成為“傲視群雄”的存在，《中餐廳》的成功在慢綜藝紮堆出現的下半年尤為重要，其提供哪些突圍樣本呢？
褪去明星光環，《中餐廳》帶來海外開餐廳初體驗
在海外開家自己的中餐廳是一種什麼體驗？也許很多人沒有想過這個問題，但如果被提及可能首先想到的就是“美好”和“無從下手”兩個極端矛盾的詞語，而此次《中餐廳》拉開了海外開餐廳初體驗。
節目組隻是在最初布置了任務後，便完全將現場交給了五位合夥人，這檔“無腳本真人秀”也真正拉開了序幕：明星們褪去星光，在國外陌生的環境中，需要克服語言、貨幣、市場等種種困境從零開始，共同經營一家餐廳。
於是，在最初的兩期中，觀眾看到的是這樣一係列景象：購買餐廳用品時，秉持著便宜至上的原則，當然這也為他們帶來了麻煩，比如鍋燒壞了等；菜單定價時，黃曉明和趙薇僵持不下，為菜價高低而爭執，甚至出現算錯賬、菜單中沒有定價等窘狀；接待客人時，除了黃曉明以一口驚豔的英語成為“外交官”，趙薇等人多陷入交流困境；大廚張亮遊刃有餘做著各色大菜，但客戶蜂擁而至的時候也顯得力不從心，趙薇時而任性烹飪黑暗料理。顯然，這是一個美好但並不完美的開頭。
餐廳經營的過程並非一帆風順，五位合夥人不但要克服首次經營餐廳自身的“經驗短板”，更要麵臨人手不夠、大家輪軸轉的窘境。雖然一開始便基本確定了店長趙薇、跑堂攬客黃曉明、吧台小妹周冬雨、大廚張亮和洗碗妹靳夢佳的分工，但在實際操作中，語言不通現學現交流、迷煳小妹周冬雨常常被其他事情吸引注意力忽略前台的職責、店長趙薇更是在大廚、跑堂、前台、飲料製作等多個崗位之間隨意切換，“把自己累個夠嗆”。
之後，中餐廳製度升級，采用了48小時主廚輪班製，緩解高度作業的疲勞感。這對於隻在電影中飾演過大廚的周冬雨難度可達五顆星，身為廚藝小白的周冬雨，在張亮的指導下，也呈上了茄汁大蝦等多道大菜，並因此對張亮的辛苦感同身受，合夥人之間的關係更加緊密。
經曆了十一期、20天左右的磨煉，五位合夥人和“油鹽醬醋茶”之間說不盡的烏龍故事宣告終結，他們也從最初的的手忙腳亂到如今的遊刃有餘，雖然盈利不多，但這份在國外開餐廳的體驗也極具參考性，可以幫助不少想要開餐廳的觀眾少走彎路，實用價值極強。
“中餐廳”版菜譜盛行，線下“明星同款”引追捧
當然，除了貢獻了一套完整的餐廳經營秘籍外，“中餐廳版菜譜”也備受網友熱捧。收官之際，湖南衛視中餐廳官微獨家推出“中餐廳菜譜豪華集合版”，上線一天便獲5000多次播放量；微博上搜索“中餐廳”，第一個關聯詞赫然是“菜譜”，甚至成為碾壓其他話題的存在；日食記、舌尖上地菜譜等大號也忍不住來湊熱鬧，推出了《中餐廳》中的美食食譜；網友更是整理了“中餐廳食譜”、“張亮大廚菜譜”、“趙薇菜譜”等多個衍生食譜，熱度可見一斑。
近年來美食綜藝紮堆出現，但是受到觀眾追捧的並不多，緣何《中餐廳》有如此高的熱度呢？這正是得益於節目五位合夥人為觀眾貢獻了大量學習性和可操作性極強的大菜，讓觀眾在觀看節目之餘也能自己動手滿足“口腹之欲”，畢竟線下不用太多金錢支撐的“明星同款”太難得。
隨著節目播出，“中餐廳版食譜”已經成為網友看完節目後的必備菜單。在豆瓣發布的“吐血整理，這可是目前最全的《中餐廳》張亮大廚菜譜”一文中，整理了節目中16款美食，其中既有紅燒魚、砂鍋魚頭這樣的大菜，亦有番茄炒雞蛋、土豆絲這樣極具家常特色的小菜，同樣的的特質便是可操作性極強。而這樣的文章顯然不在少數，娛樂獨角獸翻閱發現該文章的閱讀數達到6萬多，三百餘人點讚，更有大量的網友評論表示“轉給男朋友”、“簡單易學、居家必備”，甚至有網友表示“已經跟著《中餐廳》學了宮保雞丁和水煮肉片”。
當然除了大廚張亮菜譜備受熱捧外，雖然前有黑暗料理糖醋排骨的打擊，但是薇店長偶爾下廚露一手也成為網友追逐的對象，她掌勺的珍珠丸子、香辣蟹、洋蔥炒蛋、麻辣時蔬也成為一時間的熱門詞匯。
值得一提的是，“中餐廳版菜譜”的備受追捧，節目的後期製作功不可沒。不難發現，從一開始，節目後期製作就非常注重突出菜品製作的完整過程，對每一步的操作給到鏡頭特寫、保證無遺漏，並通過步驟講解強化觀眾的菜譜意識，讓觀眾在觀看節目之餘自然而然的成為菜譜的學習者和享用者，真正實現和觀眾的超強互動。
正是這種節目整體製作上的毫不鬆懈，才打造了“中餐廳版菜譜”，將綜藝節目的實用價值延續到現實生活中，真正實現始於綜藝不囿於娛樂，最終在實用價值中成為觀眾永遠的記憶。
下半年慢綜藝紮堆出現，突圍樣本《中餐廳》如何支招？
感恩宴圓滿結束，五位合夥人即將麵臨分離，關於《中餐廳》故事也告一段落，在這個夏天，他們帶來的回憶無可取代，也再次刷新了觀眾對於慢綜藝的認識：打破無趣乏味的固化認知，慢綜藝在賞心悅目的同時也可以做到“波瀾起伏”。
今年以來，火爆的競技類綜藝慘遭滑鐵盧之年，收視口碑雙重下降更是頻頻陷入下架風波；相比之下，年初的《向往的生活》，如今的《中餐廳》，兩檔節目的火爆讓慢綜藝成為綜藝新風口，而成功突圍《中餐廳》會如何為下半年紮堆出現的慢綜藝支招呢？
一直以來，慢綜藝總是自帶乏味無趣的標簽，如何在開播之初便讓人眼前一亮，是對節目的重要考驗。《中餐廳》開播之初，便迅速鎖定了“趙薇和黃曉明互懟”的話題，他們之間“一個願打一個願挨”的老友記在羨煞無數人的同時也為節目帶來了關注度和影響力；除此之外，張亮繼《爸爸去哪兒》之後再次擔當大廚，“亮長今”的菜譜對愛好廚藝的觀眾來講不亞於武功秘籍。
同時，節目組在最初分配任務後便完全隱形，將鏡頭交給五位合夥人，不對他們的任何行動做限定或指引，這一點完全是依托“無腳本真人秀”的模式進行，這在目前“人設崩塌”、“劇本痕跡嚴重”、“真人秀全靠演技”、“真人秀徒留秀”的當下，是一種難得的勇氣，讓觀眾看到的不再是“變相的影視劇”，而是褪去明星光環真正的人文文化。
當然，“無腳本真人秀”的設定也為節目組帶來了巨大的困難，無人掌控進度很容易讓節目陷入家長裏短的“裹腳布”中，發掘放大節目的亮點便需要後期製作的支持。在《中餐廳》播出之初，其後期製作便受到了無數網友的點讚：無論是對於菜譜的放大化描述，還是為周冬雨量身定製的小黃鴨表情係列，以及後期為房間、沙灘上的動物加入的特效、唯美煽情的花字都戳中了觀眾的內心，將觀眾和五位合夥人緊密相連，共唿吸共命運。
值得肯定的是，《中餐廳》選址泰國象島，正是積極響應“一帶一路”的號召，通過做節目的形式將中國美食、中國文化推向世界，而節目中黃曉明送客戶的小禮品諸如中國結等也極具中國特色；除此之外，正如上文所說，節目還真正做到了觀賞性和實用性並重，完整展現了國外開餐廳的流程和注意事項，以及“中餐廳版食譜”等都極具社交性和實用性。
娛樂獨角獸大膽猜測，或許《中餐廳》的成功突圍，代表的正是未來慢綜藝的發展趨勢：堅持做無腳本真人秀，讓明星嘉賓在完全自由的環境中擦出火花產生化學反應，同時後期製作針對性的放大零點、抓住觀眾注意，當然，要想真正成為觀眾的心頭好，還要堅持實用性和娛樂性並重。
（本文為娛樂獨角獸原創獨家稿件，未經授權禁止轉載！）
最後更新：2017-10-08 08:45:59