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美食
到恩施旅遊，讓這裏的美景、美食把我留在恩施了！
恩施，一個讓人又愛又恨的城市。
她很漂亮：
她有3個4A級景區，1個5A級景區。
她的恩施大峽穀，僅200米以上的獨立石峰就有30餘座，舉世無雙。
她有國家級自然保護區星鬥山、七姐妹山；鹹豐縣的坪壩營、利川的騰龍洞、佛寶山的大峽穀、巴東的神農溪......
她成績很好：
她是全省最大的煙葉、茶葉、高山蔬菜基地。
她的紡織、煤炭、機械、製藥、皮革等在國民經濟中的份額逐年提高。
她全年接待遊客2198.58萬人次，旅遊綜合收入達119.55億元。
她很包容：
她是湖北省唯一的少數民族自治州，
有土家族、苗族、侗族、漢族、回族、蒙古族、彝族、納西族、壯族等29個民族。
但是
她實在是太“好（hào）吃”了。
那麼問題來了
如何才算吃到了正宗的恩施菜？
1、合渣
2、臘蹄子
3、油茶湯
4、鮓廣椒
5、扣肉
6、苞穀飯
合渣
合渣絕對是一個偉大的發明，有了它，恩施人吃飯才能香。據說合渣在戰亂之年救下了不少人的性命，所以恩施人對它的感情不言而喻。
臘蹄子鍋仔
一到冬天，臘豬蹄變成了恩施菜的主角。變著花樣出現在各個大大小小的餐桌上，下菜吃或者煨個鍋兒都是極好的。
油茶湯
油茶湯是土家族的一種湯類小吃，跟蒙古的酥油茶還有奶茶被譽為中國三大名飲。從民諺：“不喝油茶湯，心裏就發慌”。就可以看出油茶湯在土家族的地位了。
鮓廣椒
大恩施的子民應該沒有不好這一口的吧！萬能百搭的“鮓廣椒”。鮓廣椒土豆片、鮓廣椒肥腸、鮓廣椒蒸肉......總之怎麼做怎麼好吃。
扣肉
別看到肥肉就後退，恩施的這道“扣肉”絕對可以征服你的味蕾。出身正宗的土豬五花肉隻要一進鍋，連廚房充斥著肉香，作業都沒心思寫了。
苞穀飯
恩施地區多產苞穀和大米，土家人將這兩種拌在一起的食物叫做“苞穀飯”。苞穀飯比一般的白米飯要更加鬆軟，水稻的香夾帶著苞穀的甜，金燦燦的煞是好看。
走哪都饞
這一口恩施味兒
油香
每個土生土長的恩施人，幾乎都對油香兒有種特別的感情。這看似其貌不揚的油炸粑粑有種莫名誘人的味道，像基因一樣植入了恩施人的身體裏。
炸醬豆皮
恩施豆皮小科普：恩施豆皮實際跟豆皮沒有半點關係，原材料是大米或者苞穀，誰也說不清為何先人就把這種類似麵條形狀的米或苞穀製品稱作豆皮。
而豆皮之於恩施就相當於熱幹麵對於武漢人的存在。剛出爐的燙手燒餅加上一碗冒煙兒的豆皮可以給睡眼惺忪的恩施人注入一針早安的雞血。
胡包麵
過去“包麵”隻是作為恩施人的一種夜宵，在晚上才吃。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包麵宵夜——”綿長的叫賣聲，穿街透巷，讓人垂涎欲滴。
羊肉格格
打出這幾個字我就已經開始犯饞。如果你在恩施街頭的小飯館門口看見許多極小的蒸籠，層層疊疊於蒸台上，那麼你就找到了這個“格格”。
燒餅
曾經風靡全國的“掉渣兒燒餅”來自就是咱大恩施。因烤後外層酥鬆，稍一震動就可掉渣而得名，秒殺披薩。
根粑涼粉
“根粑涼粉”屬於恩施下麵“利川”縣城的美味產物。早起來，利川城的大街小巷上到處是賣根粑涼粉的。
恩施小土豆
來到恩施怎能不常常風靡大湖北的“恩施小土豆”呢。沒有特別指定哪裏，離你最近的那家就是最好的。
社飯
土家人十分看重“過社”。過社時都興做香噴噴的社飯。
清《潭陽竹枝詞》“五戊經過春日長，治聾酒好漫沽長。萬家年後炊煙起，白米青蒿社飯香。”等詩詞就是對土家人“過社”的真實寫照。
苞穀粑粑
“綠衣服，黃麵麵，中間藏著小點點。咬一口，噴噴香，魂牽夢繞是故鄉。”這是流傳在恩施市白楊坪鎮的一段話。
包穀粑粑那淡淡的清香，是否勾起了你對泥土質樸的回憶和對故鄉深深的眷念？
別抱怨文章寫的太長，因為對於恩施的美食，實在是每一個都難以摒棄。
天橋下的豆皮，巷子口的油香，叫賣聲鈴鐺聲鍋碗瓢盆的撞擊聲是生活的基調，是城市的背景音樂，最容易被忽視但也不可或缺。你愛那座城，或許是因為你熟悉的那一陣氣味，那種味道。
食物比城市重要，而人比食物更重要。
食物好吃，人情才更有味兒。
因為有人情味，一座城市才有了魂。
這樣家鄉的風如何吹，都會吹到你的心裏。
來源：恩施旅遊在線、恩施大事件
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最後更新：2017-10-08 08:45:53