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美食
飲食什麼時候變成了美食？美食的來曆
飲食什麼時候變成了美食？美食的來曆
原創
古人說：愛美之心，人皆有之。可是美食什麼時候成為了飲食的概念，還真是一個問題。你知道答案嗎？
飲食、食物、食品，在我們中國人的語言裏，有時候沒什麼差別，就是吃的唄。食物可以是動物的肉，可以是海裏的魚，也可以是山林裏的菌菇，也可以是河流邊的植物。看似平常的物件，什麼時候，飲食變成了美食，美食成為了食物的代言了呢？
1、從甘甜可口的食物說起
老字典《說文》就解釋到：甘，美也。從口含一。你看，古人認為，甘甜的東西，就是美的。而什麼東西又是“甘”的呢？注釋大家段玉裁解釋道：五味之可口皆曰甘。也就是說，酸甜苦辣鹹，凡是你覺得可口的就是甘美的。這倒有意思了，那豈不是一百個人，就有一百個甘甜口味？也就是說個人的偏好，決定了什麼是甘美的。而沒有統一的標準。
其實，也不能完全聽段先生的解釋。古人其實很早就有另外的解釋，《說文》繼續解釋道：美，甘也。從羊大。好了，這麼一解釋大家明白了，古人很早覺得其實什麼是美味？什麼是美好的感覺？那就得是羊肉。羊肉最為，美這個字，你看從構詞法來看，不就上麵是羊，下麵是大麼。羊大則肥美。正所謂羊大為美，也就是甘的意思。
2、美同善，善通膳
羊在古代的五穀六畜之中，也其實就是膳食的一種。是大自然的饋贈。膳之言，善也。而善則與美同一意思。真善美，真善美，你看善和美不就經常合在一起使用，也就是這個道理。羊也就變成了善和美的象征。古代能夠用羊祭祀，才能夠表達出隆重與敬意。古人雲：示羊可以致祥。
美與善同意。而善其事就是古人心裏最為美好的事務的統稱。由此也可以判定，善字先出現，隨著膳食之膳出現，也就把剛才說的羊大為美，美同善，善通膳，而膳食又回歸到了食物。食物也就變成了引起人們內心愉悅，快樂的原點。愛美之心，人皆有之。而愛吃之心，更加是人人不可離棄。
尋尋覓覓，最終，我們在滿足口腹之欲之後，還是期待在審美生活中有所成就。毫無情感色彩的食物，被我們需要，被我們創造，被我們稱之為美，稱之為膳。
人類的藝術來自於生活，還是生活源自藝術？這也是一個哲學之問。
飲食，從此被人們寓意了美好的期待，變成了美食。
作者：浙江大學食物史博士 周鴻承
最後更新：2017-10-08 01:19:33