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MIUI米柚
美食背後的故事 古老的風味小吃 饊子
饊子是孝感民間大人小孩最喜食的傳統風味麵食之一。在農家每年臘月，家庭主婦便要擀麵製作饊子。饊子質地焦脆泡鬆，孝感民間有以饊子泡炒米招待客人的習俗，數九寒天，客人啜上加上白砂糖的饊子泡炒米，全身暖乎乎的，滿口生津，所以在寒冷的天氣裏，以熱騰騰的饊子泡炒米招待客人是最好不過的。什錦豆腐腦是孝感名吃之一。它是在碗內放入酥鬆的饊子、糯米飯，舀入大米煳、豆腐腦，加入醬油、味精、榨菜末、叉燒肉末、五香菜末、醬瓜子、蝦米、蔥花、胡椒，淋入小磨油製成，使其一碗多味，頗有地方特色，是孝感大人小孩很愛食的“過早”的佳品。饊子亦是孝感農村“做三朝”送祝禮以及姑娘生產後娘家必備的禮品之一。可見饊子也是孝感風俗食品之一。
饊子的製作是，取精白麥麵粉用溫水和，加入適量的精鹽，和致比平常擀麵條稍軟一些即可。再用手搓撚成形成似筷子粗細的麵條，放置於大口油盆中，浸泡三小時左右、待麵內的鹽全部溶化，然後用手拉成和米粉粗細差不多的細條，再挽成把，放入七八成熟的油鍋炸製，當色至金黃色時撈出，放在可濾油的容器中將表麵的油濾幹後，一把一把的饊子便製成了。饊子有鹹、甜二種。
孝感饊子細纖纖且長，色澤金黃，宛如金線繞成的套環，圈圈相連。存放於加蓋的壇子裏冬天數月隨時食用其質不變。
最後更新：2017-08-23 12:04:33