34
人物
日本匠人如何做好吃的？寿司之神要努力一辈子的！
日本寿司匠人，用精力和工作贯彻“日本人的美食哲学”！
我们采访了一位在纽约寿司店工作的手握寿司匠人。在纽约，获得了最高等级——4星级的商店仅仅只有6家，而这一家恰恰就是其中之一。可以想象，即使是在世界美食遍地的纽约，挑剔的纽约人仍然认为它的寿司是不可替代的美食。
匠人师傅告诉我们，他在日本生活的时候曾经在寿司之神的门下学习了很长一段时间。然而学习的过程非常地艰苦，他的许多同门都因为无法忍受而最后选择了放弃，但他却一步一步坚持了下来。
之后，匠人师傅又给我们讲述了一个在他学习时的关于“玉子烧”的小故事。寿司之神对弟子的教育非常严格，弟子们在入门后必须首先学会徒手拧干非常烫的湿毛巾，而在能做到这件事之后，他们才被允许接触处理鱼类的材料。再之后经过了十年的学习和练习，师傅才允许他们学习制作玉子烧。
匠人师傅之前已经在家里练习了很久的玉子烧制作过程，尽管他已经觉得自己完全没有问题了，但是在店里制作的时候，老师却总是摇头对他说“不行”。匠人师傅并没有因此气馁，在经过了几个月的反复失败和练习之后，他制作玉子烧的功夫逐渐臻于纯熟，而终于有一天，他的老师对他说“可以了”。从此，老师便开始称呼他为“匠人先生”，这个象征着精益求精的称呼让他从心底感到了无比的高兴。
玉子烧其实是一道非常普通，并且在家里也可以简简单单就做出来的菜。但匠人师傅在成为寿司之神的弟子十年后才被允许学习制作玉子烧，而在无数次的重复失败之后才第一次获得了“合格”的肯定评价。可想而知，他的师傅——寿司之神对如玉子烧这般不起眼的菜品致以了多高的敬意！他不仅对味道的要求近乎苛刻，更重要的是，他对寿司这道美食本身充满了虔诚和执着。
在寿司之神门下学习的匠人师傅也毫无疑问地继承了“美食哲学”这一精神，他的一生都在追求极致的完美，并让这份传承在工作中表现得淋漓尽致。
如果还想看更多这样有趣的文章，那就关注我的微信公众号咋样？
白公子的生物课 vita-force
快点来！伦家等不及啦！
最后更新：2017-08-23 12:45:37