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美食誘惑，糖醋魚的做法，建議收藏一試！
1:將魚去鱗，挖腮，剖腹、去內髒、抽筋後清洗幹淨，擦幹水分
寶 簾閑掛小銀鉤
盒 中虛撚決明丸
開 幃對影弄禽爵
車 如流水馬如龍
直 掛雲帆濟滄海
播 江離與滋菊兮
2：魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3：用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鍾
4：香蔥、薑、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲；再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同時放在裝7湯匙高湯或清水的碗裏調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成煳，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。
5：鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6：將魚的全身裹滿麵粉漿
7：此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有劈裏啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上麵，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8：然後把魚順鍋邊滑入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻麵炸另一麵，每麵炸兩分鍾即可
9：當兩麵炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘3-4湯匙油
10：鍋中剩餘的油燒至五成熟，改小火後下薑、蔥、蒜末炒出香味
11：下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12：直到鍋內湯汁冒泡變濃稠，明亮均勻
13：熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和紅辣椒絲即成。
最後更新：2017-08-23 10:17:19