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美味的西葫蘆美食來了，喜歡吃的進來收藏了
蝦仁炒西葫蘆
食材明細:
西葫蘆適量 幹蝦仁適量 植物油適量 鹽適量 味極鮮適量 紅辣椒適量 鹹鮮口味 炒工藝 廿分鍾耗時 簡單難度
蝦仁炒西葫蘆的做法步驟:
1.食材：幹蝦仁 西葫蘆 花生油 鹽 紅辣椒 味級 鮮 雞精
2.把幹蝦仁泡泡洗淨
3.西葫蘆用鹽水泡泡洗淨切片
4.大蒜切片，紅辣椒切丁
5.熱鍋涼油，加大蒜片炒出香味加蝦仁翻炒吃香味
6.倒入西葫蘆片，大火炒
7.加一點味級鮮
8.大火翻炒後轉小火，把蝦仁的味道煨進西葫蘆裏。
9.加入鹽紅辣椒丁把西葫蘆炒軟
10.加雞精嚐味出鍋
小竅門:
如果沒有蝦仁也可以用蝦皮代替。
不可久炒
使用的廚具：炒鍋
西葫蘆香菇盒
食材明細:
西葫蘆1根 肉餡100克 香菇5朵 雞蛋1個 麵粉適量 澱粉適量 大蔥適量 薑末適量 蠔油適量泡打粉適量 胡椒粉適量
花椒鹽適量 辣椒醬適量 油鹽適量 微辣口味 炸工藝 半小時耗時 普通難度
西葫蘆香菇盒的做法步驟:
1.西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷；
2.肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和蠔油， 順著一個方向攪拌均勻， 醃製十分鍾；
3.再加入香菇丁和大蔥；
4.順著剛才的方向攪拌好備用；
5.將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中；
6.用雞蛋、麵粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調成稀稠合適的麵煳；
7.將做好的西葫蘆盒放在麵煳中，讓其表麵均勻的裹上一層麵煳；
8.燒鍋油， 油六、七層時放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起；
9.再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒， 炸至金黃色後撈出；
10.擺放在盤中， 表麵上撒些花椒鹽即可；
11.喜歡吃辣的親們， 也可以蘸上辣椒醬一起吃。
小竅門:
1. 餡料醃製時先將肉餡加入鹽等調味料醃製十分鍾； 香菇和大蔥待到要包時再放入攪拌， 這樣能保持大蔥的香味；
2. 西葫蘆連切兩片， 注意中間一刀不用斷開， 將準備好的肉餡釀入其中；
3. 要想外皮酥脆， 麵煳很重要：用1個雞蛋， 麵粉和澱粉按1:1的比例， 加少許泡打粉，再加入點鹽和胡椒粉調味，加入水攪拌成稀稠合適的麵煳；
4. 西葫蘆香菇盒第一次下鍋炸時要中火慢炸， 讓其成熟； 第二次複炸時要大火快炸， 這樣讓炸時吸入的油再逼出來；
5. 炸好的西葫蘆香菇盒用兩種吃法： 一種是蘸椒鹽； 另外也可以蘸辣椒醬吃。
使用的廚具：平底鍋
西葫蘆肉餡鍋貼
食材明細:
全麥麵粉200克 餃子粉100克 西葫蘆2個 肉餡250克 香油適量 薑適量 大蔥適量 蠔油適量 五香粉適量 油鹽適量 胡椒粉適量
鹹鮮口味 煎工藝 三刻鍾耗時 普通難度
西葫蘆肉餡鍋貼的做法步驟:
1.將全麥麵粉和餃子粉按2:1的比例混合，加入適量的水；
2.揉成稍微硬的麵團， 蓋上保鮮膜， 餳上三十分鍾；
3.肉餡中加入適量的鹽、薑末、大蔥末、五香粉、胡椒粉和蠔油， 順著一個方向攪拌上勁， 醃製十分鍾；
4.將西葫蘆擦成細絲，加入適量的鹽， 醃製一下；
5.將擠出其中大部分的水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 再加入適量的香油；
6.再順著剛才的方向攪拌均勻， 這樣餡料就調製好了；
7.將餳好的麵團揪成大小相同的劑子；
8.擀成圓片後中間包入西葫蘆肉餡；
9.將上麵捏緊， 兩邊不必封口，同樣的方法將其他的鍋貼包好備用；
10.燒熱鍋， 將鍋貼擺放好， 再加入適量的水和油；
11.蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鍾， 揭開蓋， 大火收汁；
12.蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鍾， 揭開蓋， 大火收汁；
13.水快幹時，轉為小火， 慢慢的將鍋貼煎至金黃色；
14.出鍋裝盤。
小竅門:
1. 我用的是全麥麵粉和餃子粉按2：1和成的麵團，可以直接用餃子粉，顏色會比全麥粉白更漂亮些；麵團稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，當然根據麵粉不同適量的調整；和好的麵粉蓋上保鮮膜餳上三十分鍾；
2. 這時可以製作餡料， 我用的是西葫蘆肉餡，先將肉餡提前加入鹽、蠔油（提鮮，一定要加點）等調味；再擦西葫蘆絲，稍微細點，口感更好； 準備好後加入點鹽醃製一下，再擠出大部分水分，不要完全擠幹；最後放入肉餡中混合，加入點香油鎖住剩餘水分；
3. 包入餡料就很簡單了， 由於兩邊不需要封口， 所以相對來說餡料可以多包些， 對於擀圓麵皮的形狀也要求不高；
4. 下鍋煎時， 先將鍋燒熱，再擺放鍋貼，放入適量的水和油，加蓋先煮上三、四分鍾，讓它成熟； 揭開蓋，大火收幹水分； 水分快幹時轉為小火，注意觀察，慢慢煎至底焦黃即可。
使用的廚具：不粘鍋
最後更新：2017-08-24 23:54:16