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美味的西葫芦美食来了，喜欢吃的进来收藏了
虾仁炒西葫芦
食材明细:
西葫芦适量 干虾仁适量 植物油适量 盐适量 味极鲜适量 红辣椒适量 咸鲜口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度
虾仁炒西葫芦的做法步骤:
1.食材：干虾仁 西葫芦 花生油 盐 红辣椒 味级 鲜 鸡精
2.把干虾仁泡泡洗净
3.西葫芦用盐水泡泡洗净切片
4.大蒜切片，红辣椒切丁
5.热锅凉油，加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味
6.倒入西葫芦片，大火炒
7.加一点味级鲜
8.大火翻炒后转小火，把虾仁的味道煨进西葫芦里。
9.加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软
10.加鸡精尝味出锅
小窍门:
如果没有虾仁也可以用虾皮代替。
不可久炒
使用的厨具：炒锅
西葫芦香菇盒
食材明细:
西葫芦1根 肉馅100克 香菇5朵 鸡蛋1个 面粉适量 淀粉适量 大葱适量 姜末适量 蚝油适量泡打粉适量 胡椒粉适量
花椒盐适量 辣椒酱适量 油盐适量 微辣口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度
西葫芦香菇盒的做法步骤:
1.西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断；
2.肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
3.再加入香菇丁和大葱；
4.顺着刚才的方向搅拌好备用；
5.将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；
6.用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；
7.将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；
8.烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起；
9.再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出；
10.摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可；
11.喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。
小窍门:
1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟； 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌， 这样能保持大葱的香味；
2. 西葫芦连切两片， 注意中间一刀不用断开， 将准备好的肉馅酿入其中；
3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋， 面粉和淀粉按1:1的比例， 加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；
4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸， 让其成熟； 第二次复炸时要大火快炸， 这样让炸时吸入的油再逼出来；
5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法： 一种是蘸椒盐； 另外也可以蘸辣椒酱吃。
使用的厨具：平底锅
西葫芦肉馅锅贴
食材明细:
全麦面粉200克 饺子粉100克 西葫芦2个 肉馅250克 香油适量 姜适量 大葱适量 蚝油适量 五香粉适量 油盐适量 胡椒粉适量
咸鲜口味 煎工艺 三刻钟耗时 普通难度
西葫芦肉馅锅贴的做法步骤:
1.将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水；
2.揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟；
3.肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟；
4.将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐， 腌制一下；
5.将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油；
6.再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了；
7.将饧好的面团揪成大小相同的剂子；
8.擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅；
9.将上面捏紧， 两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用；
10.烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油；
11.盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁；
12.盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁；
13.水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色；
14.出锅装盘。
小窍门:
1. 我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些；面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整；和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟；
2. 这时可以制作馅料， 我用的是西葫芦肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油（提鲜，一定要加点）等调味；再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好； 准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干；最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分；
3. 包入馅料就很简单了， 由于两边不需要封口， 所以相对来说馅料可以多包些， 对于擀圆面皮的形状也要求不高；
4. 下锅煎时， 先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟； 揭开盖，大火收干水分； 水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。
使用的厨具：不粘锅
最后更新：2017-08-24 23:54:16