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地三鲜太油腻？只要1招，少油且美味，超下饭！
每次在外面饭馆吃的地三鲜，总是油腻腻的，一点也不健康！可是，自己在家做，也是非常油，这是怎么回事？明明已经减少了油的用量啊……今天，就让本小女来教您一招儿，地三鲜不仅油少，而且超级美味，很下饭！孩子也非常喜欢吃！
地三鲜
1、所需材料：
（1）主料：
茄子一根，土豆一个，青椒一个，豆角适量，大蒜三瓣，生姜一小块。
茄子
（2）辅料：
食盐与白糖少许，老抽一勺，料酒一勺，淀粉与辣椒酱适量。
2、家常做法：
（1）把茄子、土豆洗净去皮，切成条，豆角也洗好，切成长段，青椒洗干净，切小片。
豆角、土豆
（2）剥两三瓣大蒜，切碎；生姜去皮，切丝；把茄子的表面裹一层干淀粉，待用。
（3）锅中倒入少量油，将裹有淀粉的茄子放进去煎，等到茄子表面形成金黄色的脆皮，捞出来，沥油待用。
（4）锅里留一点底油，先把蒜末、姜丝、青椒放进去，炒出香味后，放进土豆、豆角和茄子，均匀地炒一会儿。
蒜末、姜丝、青椒炒香
（5）然后，放入适量的食盐，白糖，老抽，料酒以及辣椒酱，炒匀之后，再勾芡少量的水淀粉，出锅装盘。
3、吃霸吃吧的小妙招：
（1）因为茄子比较吸油，今天这个菜在茄子上裹了淀粉，所以就可以减少这道地三鲜的油！而且，炒菜前加上这一步，会非常美味哦~土豆也可以裹上淀粉，然后再进行煎制烹饪。
地三鲜
（2）在做这个地三鲜的时候，最好使用不粘锅来烹饪。在炒菜的第四步，底油只要留一点就够了。茄子不去皮也可以，只是我们家里有孩子不喜欢吃茄子皮。
地三鲜的做法其实有很多种，最常见的就是青椒、土豆以及茄子。但是，我们每个人爱吃的的菜不尽相同，大家可以根据各自的喜好来选择食材。而且，不管是爱吃切成条状的，还是喜欢切成块状的，做出来都非常下饭！
最后更新：2017-08-29 16:10:58