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檸檬海鹽磅蛋糕，美味不油膩

磅蛋糕在大家的印象中一直是屬於熱量偏高的，有些小夥伴們可能不太喜歡它那種太過油膩的口感，而加了檸檬做成的檸檬海鹽磅蛋糕，烘烤時，整個蛋糕的檸檬香氣非常濃鬱，剛好中和了奶油的油膩。

用料

發酵黃油250g / 糖粉160g / 雞蛋液200ml

低筋麵粉200g / 泡打粉6g / 檸檬皮屑1顆量

輔料：PH焦糖醬100g

細海鹽5g / 耐高溫巧克力豆30g

工具：廚師機CM-1200

烘烤：上下火175度，40分鍾

做法

1.準備好材料，黃油提前室溫軟化，放入攪拌桶中，加入糖粉

2. 廚師機，開啟1檔慢速混合後轉至3檔打發（沒有的廚師機的話用打蛋器也可以）

3.黃油打發至蓬鬆發白綿密的狀態，分次少量的加入蛋液，繼續打發

4.低筋麵粉與泡打粉過篩後加入，拌均勻

5. 取約1/8量的麵煳，加入PH焦糖醬和細海鹽，拌勻成海鹽口味麵煳。其他麵煳加入檸檬皮屑拌勻

6.將兩種麵煳分別裝入裱花袋，錯開擠入墊油紙的模具中，約七八分滿，並撒上巧克力豆

7. 烤箱175度預熱後放入中下層，烘烤約40分鍾左右，出爐後趁熱刷糖漿，待溫熱後用保鮮膜包裹密封冰箱存放，約三天後蛋糕回油，至室溫食用口味更佳

小貼士：

1. 附PH焦糖醬製作方法：淡奶油200ml、黃油50g、白砂糖250g。糖放入鍋內幹燒，直至融化接近焦糖色；放入切小塊的黃油和淡奶油攪拌均勻，再燒煮一會兒冒泡後離火，密封後冷藏保存即可

2. 打發黃油加蛋液時，一定要少量的加入，每次混合均勻後再繼續加入下一次，以免油水分離

3. 蛋糕烘烤至上色後加蓋錫紙，防止上色過度

4. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱溫度性能適當調整

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最後更新：2017-10-08 09:50:14