宫保鸡丁做好了，答应我要好好吃饭

周末约几个朋友吃饭，觉得很久没见应该有说不完的话，但是坐在对面的一个朋友竟然全程低头玩手机，即使在她桌位前摆的是她最爱的那盘宫保鸡丁。刚开始以为是这盘菜不合口味，但感觉其它菜她也没动几次筷子。心里好想问她，你有好好吃过一次饭吗？

但想想算了吧，每个人对待美食的态度是不一样的。最后，那盘宫保鸡丁被我们几个抢着吃完了。回到家心里还是想着念着，想想能不能自己在家试试。

宫保鸡丁已经成了一款爆红菜品，深受大众的欢迎。特别是外国的朋友，似乎对这道菜有着独特的喜爱。我想其中一个重要的原因是宫保鸡丁的小荔枝口味，酸甜适口，味鲜爽口。宫保鸡丁因原料、做法不同，被收录于鲁菜、川菜、贵州菜中。小编想吃的就是那道荔枝糊辣味的川菜宫保鸡丁。

|主料|

鸡腿2个、花生米

|配料|

大葱、姜、蒜

|调料|

干辣椒、花椒、食用油、生抽、盐、料酒、老抽、白糖、醋、水淀粉

|步骤|

1、花生热水泡10分钟左右，剥皮备用，葱切小段，姜、蒜切片；

2、鸡腿去皮、剔骨，切小丁，加入料酒、淀粉、老抽、盐、姜片腌制15分钟左右；

3、准备一个小碗，加入适量的生抽、醋、盐、白砂糖、清水、水淀粉，兑成调味汁；

4、锅热倒油，放花生用中火炸至外表变焦黄色，沥干油放碗里备用；

5、锅热倒油，放花椒和干辣椒，小火煸香，花椒捞出，放入姜蒜片炝锅，炒至锅里辣椒出辛辣味；

6、放入鸡腿肉丁，大火快炒，加料酒，鸡丁炒至全变色，放葱炒断生；

7、加入兑好的调味汁快速翻炒，待汤汁粘稠，放炸好的花生米，翻炒几下就可装盘出锅。

tips:

1、宫保鸡丁主要用鸡腿肉和鸡脯肉做主料，此次烹制选用比较鲜嫩的鸡腿肉，口感更好；

2、花生米可在超市买现成的，但是一定要买去皮的，在入锅炒时不能炒太久，否则不脆；

3、鸡丁应用大火快炒，更加入味，最后出锅的菜要少汁；

4、正宗的宫保鸡丁一般不加黄瓜丁、胡萝卜丁等配菜。

这一盘宫保鸡丁做好了，答应我这次一定要好好吃饭，好吗？

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最后更新：2017-08-30 23:31:41