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“叫花雞”的由來，這種美食真的是乞丐發明的嗎？
說起叫花雞，我們不禁咽咽口水，那樣的美味，你吃過嗎？叫花雞是我們非常熟知的一種食物了，因為它常常出現在中國的故事小說之中。譬如寫到洪七公時就曾經提到了叫花雞，洪七公愛吃，最愛的就是叫花雞。
林語堂在《瞬息京華》中也寫了叫花雞，木蘭喪女後為了追求心靈的平靜，於是便仿照常熟烹法做叫花雞，用來蘸醬油吃。林語堂在書中說：“雞本來有其美質，過多的引發、填塞、添加佐料和香料隻會分散其純淨的美。”
其實他隻是借她的口來談論自己對叫花雞的看法罷了。叫花雞是用泥土和荷葉包裹將加工好的雞包好，然後又用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。叫花雞是江蘇常熟的特產，屬於江浙菜，常熟的叫花雞鮮香撲鼻，營養豐富，風味獨特。簡直是人間一大美味呀！
關於叫花雞的由來，有兩個傳說，其一是關於一個乞丐的，相傳，在很久以前，有一個叫花子，靠沿途討飯為生，有一次他到常熟時得了一隻雞。但是他並沒有例如鍋這些工具，也沒有調料。於是他來到了虞山腳下。
他將雞從中剖開，然後將內髒取出來，雞身洗幹淨後，沒有將雞毛拔掉。而是用泥土完全的裹住整隻雞，然後放到火中烘烤。差不多之後，便將雞取出來，剝去外麵的泥殼，雞毛也跟著掉光了。整隻雞看起來非常誘人。
據說，約100多年以前，常熟縣城西北的虞山勝地中的“山景園”菜館根據這個令人興奮的傳說，去粗取精，然後用精工效法創製此雞。第二個故事和乾隆皇帝有關係，據說有一年他微服私訪到江南。
結果卻一不小心落魄到了荒野。有一個小叫花子覺得乾隆皇帝十分可伶，於是將自己認為是認為是美味的叫花雞給了乾隆吃，乾隆因為餓了便覺得這隻叫花雞是非常好吃，便問起真叫花雞的名字。
乞丐不好意思說是“叫花雞”，於是便胡編亂造說他是“富貴雞”，後來得知乾隆身份時，“富貴雞這一名字早就被傳揚出去了。“叫花雞””因為皇帝金口玉言成為了“富貴雞”。直到如今，叫花雞仍是人們飯桌上常見的一道菜，也是一道名菜。
最後更新：2017-08-31 16:45:32