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豬腰子這樣做，美味又營養，補腎杠杠滴
豬腰子的營養價值
1、豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
2、豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用，對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等症有一定輔助療效。
3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用於腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等症。
4、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫等症。
豬腰去味的方法
豬腰烹飪之前一定要處理幹淨！把豬腰剖開，剔除裏麵的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來自於這些白色的東西）。
用水清洗幹淨後，放在小碗裏，倒入白酒，反複捏洗豬腰（1隻豬腰大概需要1兩白酒）。
經過揉搓後，白酒會迅速滲入到豬腰內，此時再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。
烹飪過程中，還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。
另外，焯燙也有助於去除腰花的異味，但需要提醒的是，焯燙腰花的時間一定要短，5秒鍾即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。
腰花的家常做法
爆炒腰花
主料：豬腰 (2個)、料酒 (2大勺)、鹽 (2小勺)、胡椒粉 (1克)、蒜 (適量)、青紅椒 (適量)
輔料：白酒 (2大勺)、高湯 (2小勺)、白醋 (1小勺)、生薑 (適量)、蔥 (適量)
做法：
1、豬腰切條後用剪刀順著條狀斜剪。
2、青紅椒切絲待用。
3、豬腰用白酒、料酒、鹽和白胡椒粉醃製半小時。
4、鍋內加水，水開後加鹽放入醃製好的豬腰焯燙（焯燙時速度要快，過一下水就撈出）。
5、鍋內加油、生薑、蒜和蔥，中火煎出香味後留油撈出。
洋蔥炒腰花
主料：豬腰 (一對)、洋蔥 (一個)、青椒 (一個)、香菇 (兩個)
輔料：蔥薑 (適量)、澱粉 (適量)
做法：
1、豬腰橫切兩片。
2、用刀片去中間的腰臊，腰臊留著待用，依次全部做好。
3、在豬腰的正麵切豎刀紋，小心不要切到底，隻是深度的一半即好。
4、然後再橫刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒，糖，澱粉，生抽抓拌均勻備用。
6、洋蔥，青椒，香菇全部洗淨切絲備用。
7、炒鍋倒油爆香蔥薑末倒入腰花翻炒。
8、腰花變色挺括盛出備用。
9、底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。
10、加入糖，鮮貝露，老抽，繼續至洋蔥變軟。
11、這時再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點鹽，雞精炒均勻關火。
芹菜炒腰花
主料：芹菜 (250克)、豬腰 (2個)、泡發的木耳 (適量)
輔料：蔥 (適量)、薑 (適量)
做法：
1、豬腰洗淨切兩半，把腰騷去掉。
2、然後在正麵橫著劃上均勻的數刀。
3、不要劃到底。然後再豎著切成小條。
4、把腰花放入碗中，加入白酒，澱粉，鹽，糖，生抽醃製10分鍾。
5、然後把腰花衝洗幹淨。
6、瀝幹水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，澱粉。抓拌均勻醃製備用。
7、芹菜洗淨切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
8、炒鍋倒油爆香蔥薑。倒入腰花翻炒均勻。
9、翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。
10、原鍋洗淨再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。
11、再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關火。
腰花湯
主料：豬腰 (適量)
輔料：生薑 (適量)、蔥 (適量)
做法：
1、豬腰洗淨，用清水浸泡一小時左右，中間換換水
2、將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷
3、再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷
4、打好十字花刀後，切成塊即成
5、鍋中放油，將生薑絲爆香，放入水燒開，加入蔥段，加適量鹽，加入料酒
6、待鍋中水沸騰後，倒入腰花
7、水開後撇去浮沫，改小火略煮一會
8、加入少許味精、調味即可
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最後更新：2017-08-26 21:09:36