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妈妈的私房菜，美味咸鱼蒸鸡块和虾米辣椒做法
妈妈私房菜【咸鱼蒸鸡块】
材料：
1) 鸡半只或鸡全腿：2 （斩块）
2) 咸鱼一块（切条或粒，随意）
3) 姜一块（切丝）
腌制料A：
1) 生抽1\2 大匙,
2) 耗油1\2 大匙,
3) 糖1\2 小匙,
4) 盐少许
5) 麻油1大匙
6) 胡椒粉少许
腌制料B：
1) 粟粉1大匙
2) 油1大匙,
3) 水适量
步骤做法：
1 把鸡块洗净沥干，放入调味料腌制A几个小时或过夜。
2 然后加入腌制料B，姜丝，咸鱼，大火蒸至20分钟便可。
小技巧
温馨提醒：
1) 我是用梅香咸鱼，我只是放一小块，如果喜欢吃咸鱼的可以放多一些。但是要注意咸度。
2) 如果喜欢吃咸鱼可以切条状，我是切粒，只是要咸鱼的味道，但是又不想吃太多的咸鱼。
3) 我是用甘棒鸡煮，我比较喜欢吃甘棒鸡。
4) 姜丝与鸡块捞在一起蒸比较好吃，个人口味，然后我再加一些在上面做装饰。
妈妈私房【虾米辣椒】
材料：
1) 虾米80克（用少许水浸泡大约10分钟，沥干备用）
2) 辣椒糊3汤匙,
3) 蒜头65克,
4) 小葱头60克,
5) 香茅1根,
6 ) 咖喱叶1枝
7) 食油1/3杯
8) 白糖1/2汤匙,
9) 盐适量（我放了1/4茶匙）
步骤
1) 分别将小葱头，蒜头，虾米用磨碎机磨碎。
2) 先将虾米在不沾底锅内不加油以小火炒至干身，盛起备用。
3) 在不沾底锅内加入食油，把磨好的小葱头和蒜头碎放入爆香，再加入咖喱叶和香茅继续爆香。
4) 把辣椒糊加入炒至香，再把虾米碎加入继续炒至均匀。
5) 加入盐和糖调味，把香茅和咖喱叶取出，用小火把虾米辣椒炒至干身即可
6) 把虾米辣椒盛起，放凉后才可装入小罐子。
小技巧
份量：大约可做2小罐
编辑：味之源
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最后更新：2017-08-25 00:40:15