炒菜时“滋拉”一声烟最毒，尤其是青菜，吸多了容易得肺癌

炒菜时"滋拉"一声烟最毒，尤其是青菜，吸多了容易得肺癌

“滋拉——”尤其是青菜，吸多了容易得肺癌

相信人多很多菜的时候，都是在油开始冒烟了，才开始放入菜，其实这样的做法危害很大。生菜下油锅的声音。这样的情景不陌生——湿淋淋一把青菜放进热油锅,一时声响伴着油烟四起。

油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯的烟雾,人如果长期吸入,诸多免疫功能受到抑制,而且容易得肺癌。

“滋拉”一声的时候,这种有毒油烟散发得最多,对人体健康的影响也最大。如果一定要开油锅,不妨在烧热油后,暂时关一下火,让油温稍稍回落,在无火保温的情况下放菜。

等油冒烟时才下锅这样做很危险

等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。

烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

温馨提示：生活进来避免吃油炸食品，即是增肥的又对身体有很大的伤害。

最后更新：2017-08-23 11:55:35