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炒土豆丝不止需要加醋，大厨告诉你！炒菜前多加一步，出锅更美味
酸辣土豆丝是很多人都喜欢吃的一道家常小菜，而且老少皆宜。毫不夸张经常吃还有抗衰老、呵护肌肤的作用呢！不过很多人都觉得自己在家做酸辣土豆丝的时候总是做不出饭店里的味道，总感觉少些什么。而且就这样一个简单的炒土豆丝人人都有不同的见解和做法，那到底怎样做才是最好吃的呢？今天就让我来为大家解答一下大厨们炒土豆丝时用的绝招，让你也能亲手做出美味的食物！
一.切丝
1.首先我们先把土豆洗洗干净然后把皮去掉，然后将土豆分成1/2份，这样土豆就不容易滚动了。
2.用刀将土豆均匀的切成1.5mm的左右的薄片
3.之后土豆切成丝，注意即使你刀工再好也不要将丝切得太细，不然会黏在一起
二.泡水，过滤掉淀粉
土豆中含有很多淀粉，如果不过滤掉一些炒菜的时候很容易糊锅。而且切完土豆丝不放在水里的话就会氧化，让土豆变色就会影响卖相。将土豆丝放入冷水中之后在里面加点醋和盐这样口感会更清脆哦
三.下锅
炒锅加热，倒入油加入葱姜蒜再放入土豆丝，然后放适量的盐，辣椒丝进行翻炒均匀后，再马上加入醋继续翻炒一会儿出锅前的时候撒上一些葱末，这样炒出来的土豆更加香气逼人！
一道简单的家常小炒就锅啦！
最后更新：2017-08-29 00:12:15