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美食吃不好，就成了穿肠毒药，爱吃这些美食的人注意了
很多人都爱吃醉虾、生鱼片、醉蟹……这些生鲜的食物。每逢亲戚朋友相聚，醉虾、生鱼片都是不可缺少的佳肴。蘸点芥末、醋、白酒，或是多放点蒜和姜，唇齿留香，回味无穷。
但是，美食吃不好，就成了穿肠毒药。
最新流行病学调查发现中国大约有1200万肝吸虫（华支睾吸虫病）病感染者，广东省600万。珠三角地区肝吸虫病感染率较高。
在顺德，曾经全民领药驱虫，几乎人人吃吡喹酮 ，但据我目前所了解，吃生鱼片的食客仍旧众多。
生吃生鱼片的危害，以肝吸虫的危害最大。肝吸虫活囊蚴寄生于100多种淡水鱼类中。人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时(如鱼生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等)，就有可能感染肝吸虫。病人在感染早期没有明显症状，经过几年后才逐步表现出来，会胃纳差、恶心、上腹部饱胀不适，肝部隐痛、腹泻、便秘、消瘦、疲倦等。
人染肝吸虫病后可并发胆管结石、胆管炎、肝硬化和胆管癌。
台州临海一个小年轻，被一碗自己做的醉虾给放倒了，一天就往厕所跑，最后进了医院。医生判断病人是因为短时间内食用过多的醉虾，导致的急性胃肠炎而引起的一系列的症状。
台州医院消化内科主治医生金保富介绍，有很多人喜欢吃生鱼片和醉虾、醉蟹。他们认为，只要蘸点芥末、醋、白酒，或是多放点蒜和姜等具有杀菌作用的配料，什么虫都能杀死。
醉虾、醉蟹等的加工主要是用酒、醋、酱等作料泡虾，不经过烧熟煮透，为了口感好，浸泡时间也较短，难以彻底杀灭寄生虫和致病菌。而活的虾、蟹中容易携带肝吸虫、肺吸虫寄生虫和病菌，容易引起疾病。吃的时候有的虾还是活的，故也携带部分寄生虫，容易造成人体感染。
肠胃不好的人群，更要避免食用醉虾醉蟹等食物。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状；慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。如果不经高温蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很难杀死寄生虫和细菌。一定想要尝鲜的市民，制作的时候一定要用活虾，吃的时候浅尝辄止。但生吃这种吃法还是建议少吃，建议吃海鲜、河鲜时尽量煮熟煮透，最少蒸煮5分钟。
医生说法：
有人就问了，《荒野求生》里的贝爷，什么都吃：昆虫、蜘蛛、犀牛甲虫幼虫、蛇……一切能填饱肚子的东西，他都吃下去了，也没见他有什么事情啊？
金保富提醒：
大家千万不要模仿这些行为，毕竟一些动物里都有寄生虫，寄生虫进入肝内会损害肝组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿，进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。
所以，任何动物都有可能有寄生虫，也是说，任何来源于动物的食物，生吃都有风险！这种风险可能是感染寄生虫病的风险，也可能是 感染 细菌或者病毒的风险。
最后更新：2017-10-08 00:46:47