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美食介紹——紅薯蛋糕

紅薯磅蛋糕

－食材

無鹽黃油－－－100克

細砂糖－－－60克

全蛋液－－－2個雞蛋的量

低筋麵粉－－－100克

全脂奶粉－－－5克

泡打粉－－－1克

紅薯－－－2個（選擇水份少的，長條形的，不要太大個哦！）

楓糖漿－－－1勺

－做法

1、紅薯洗淨去皮，蒸熟。不去皮也可以，個人覺得去皮的紅薯，做出來的磅蛋糕口感更細膩。

2、蒸熟的紅薯放涼後切成小丁，加入1勺楓糖漿拌勻，備用。

3、黃油室溫軟化至手指能輕鬆戳洞的程度，加入60克細砂糖。

4、用打蛋器高速攪拌至黃油體積變大顏色變白。打發時間約3～5分鍾。

5、把全蛋液分次加入黃油中，每加一次就用打蛋器充分攪拌均勻後，再加入下一次蛋液，重複此動作知道全部蛋液加完為止。我分8次加入，次數沒有規定，但是一定要少量多次的加入，才不會出現水油分離的情況。

6、將低筋麵粉、泡打粉、全脂奶粉一起過篩到黃油中，並將烤箱180℃預熱。

7、用刮刀將麵粉和黃油充分攪拌均勻，直到蛋糕煳看起來由光澤感為止。

8、在蛋糕煳中加入紅薯丁，可以全部加進去，也可以留一點最後做裝飾。

9、你可以將蛋糕煳裝進裱花袋裏，擠進模具內，也可以像我一樣，直接用刮刀把麵煳倒進模具內，再用刮刀稍抹勻。

10、把預留的少許紅薯丁加在蛋糕煳的頂部。放進預熱好的烤箱內，中層，上下火175℃，40分鍾。

11、出爐後，馬上脫模，趁熱包上保鮮膜，室溫放涼後，放進冰箱冷藏，第二天再拿出來吃，口感會更好。

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最後更新：2017-08-23 11:24:23