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美食介绍——红薯蛋糕

红薯磅蛋糕

－食材

无盐黄油－－－100克

细砂糖－－－60克

全蛋液－－－2个鸡蛋的量

低筋面粉－－－100克

全脂奶粉－－－5克

泡打粉－－－1克

红薯－－－2个（选择水份少的，长条形的，不要太大个哦！）

枫糖浆－－－1勺

－做法

1、红薯洗净去皮，蒸熟。不去皮也可以，个人觉得去皮的红薯，做出来的磅蛋糕口感更细腻。

2、蒸熟的红薯放凉后切成小丁，加入1勺枫糖浆拌匀，备用。

3、黄油室温软化至手指能轻松戳洞的程度，加入60克细砂糖。

4、用打蛋器高速搅拌至黄油体积变大颜色变白。打发时间约3～5分钟。

5、把全蛋液分次加入黄油中，每加一次就用打蛋器充分搅拌均匀后，再加入下一次蛋液，重复此动作知道全部蛋液加完为止。我分8次加入，次数没有规定，但是一定要少量多次的加入，才不会出现水油分离的情况。

6、将低筋面粉、泡打粉、全脂奶粉一起过筛到黄油中，并将烤箱180℃预热。

7、用刮刀将面粉和黄油充分搅拌均匀，直到蛋糕糊看起来由光泽感为止。

8、在蛋糕糊中加入红薯丁，可以全部加进去，也可以留一点最后做装饰。

9、你可以将蛋糕糊装进裱花袋里，挤进模具内，也可以像我一样，直接用刮刀把面糊倒进模具内，再用刮刀稍抹匀。

10、把预留的少许红薯丁加在蛋糕糊的顶部。放进预热好的烤箱内，中层，上下火175℃，40分钟。

11、出炉后，马上脱模，趁热包上保鲜膜，室温放凉后，放进冰箱冷藏，第二天再拿出来吃，口感会更好。

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最后更新：2017-08-23 11:24:23