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美食
日本匠人如何做好吃的？壽司之神要努力一輩子的！
日本壽司匠人，用精力和工作貫徹“日本人的美食哲學”！
我們采訪了一位在紐約壽司店工作的手握壽司匠人。在紐約，獲得了最高等級——4星級的商店僅僅隻有6家，而這一家恰恰就是其中之一。可以想象，即使是在世界美食遍地的紐約，挑剔的紐約人仍然認為它的壽司是不可替代的美食。
匠人師傅告訴我們，他在日本生活的時候曾經在壽司之神的門下學習了很長一段時間。然而學習的過程非常地艱苦，他的許多同門都因為無法忍受而最後選擇了放棄，但他卻一步一步堅持了下來。
之後，匠人師傅又給我們講述了一個在他學習時的關於“玉子燒”的小故事。壽司之神對弟子的教育非常嚴格，弟子們在入門後必須首先學會徒手擰幹非常燙的濕毛巾，而在能做到這件事之後，他們才被允許接觸處理魚類的材料。再之後經過了十年的學習和練習，師傅才允許他們學習製作玉子燒。
匠人師傅之前已經在家裏練習了很久的玉子燒製作過程，盡管他已經覺得自己完全沒有問題了，但是在店裏製作的時候，老師卻總是搖頭對他說“不行”。匠人師傅並沒有因此氣餒，在經過了幾個月的反複失敗和練習之後，他製作玉子燒的功夫逐漸臻於純熟，而終於有一天，他的老師對他說“可以了”。從此，老師便開始稱唿他為“匠人先生”，這個象征著精益求精的稱唿讓他從心底感到了無比的高興。
玉子燒其實是一道非常普通，並且在家裏也可以簡簡單單就做出來的菜。但匠人師傅在成為壽司之神的弟子十年後才被允許學習製作玉子燒，而在無數次的重複失敗之後才第一次獲得了“合格”的肯定評價。可想而知，他的師傅——壽司之神對如玉子燒這般不起眼的菜品致以了多高的敬意！他不僅對味道的要求近乎苛刻，更重要的是，他對壽司這道美食本身充滿了虔誠和執著。
在壽司之神門下學習的匠人師傅也毫無疑問地繼承了“美食哲學”這一精神，他的一生都在追求極致的完美，並讓這份傳承在工作中表現得淋漓盡致。
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白公子的生物課 vita-force
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最後更新：2017-08-23 12:45:37