717 美食

炒菜一定要改掉的5個壞習慣，看看你有沒有？

很多炒菜時平時沒注意到的小習慣，都是會危害我們的身體的。快來看看你有沒有這些習慣吧！

1 不刷鍋繼續炒菜

好多人都是一個懶子當頭，想著剛用過的鍋，又不髒，不刷接著炒下一個菜。其實你剛用過個鍋，鍋裏會附著一些油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生致癌物質。所以還是不要圖省事，動動手刷刷鍋，全家人身體健康。

2 油冒煙時菜才下鍋

一般我們使用的都是壓榨類的植物油，起煙點通常都在107度和180度之間，而精煉類植物油的起煙點在230度。如果等到起煙再下鍋，鍋裏早就因為高溫產生了大量有害物質。

3 用剩油炒菜

居家過日子，好多人認為總是要節省著點兒的，所以當鍋裏有剩油的時候都舍不得倒掉，而是繼續使用。可是油經過高溫反複使用，很容易產生致癌物質，所以油最好隻用一次。

4 做菜先過油

好多人喜歡做菜時先將菜在油裏過一下，然後撈出來再炒，這樣菜品雖然氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，而且破壞了菜本身的營養。

5 炒素菜加油

蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。

最後更新：2017-08-23 09:26:02