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美食
出發瀘西，領略四洲市交匯之美——美食篇
舍姐這幾天有事兒忙著，就來不及更新，請各位寶寶原諒，那麼話不多說，答應你們的瀘西美食介紹就在下麵，大家一起來看看吧~
瀘西特有的一道風味小吃—青玉米粑粑，也是人體健康的食品。青玉米粑粑香、甜、鮮、嫩、糯、味美可口。青玉米粑粑中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、維生素、礦物質等成份，具有降低血清膽固醇的作用，可減少冠心病和高壓血壓的發生。
油香是回族人民的傳統食品，凡是在瀘西縣回族聚居的地方，都有吃油香的習俗，每逢開齋節、 古爾邦節、聖紀節，家家都要煎炸油香。以麵粉加酵母，用溫開水和好。發酵後的麵用堿水中和後摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好後攤成碗口大小的圓餅，表麵劃二三條刀紋，然後放在鍋內用香油炸熟，色紅鬆軟，味美。
八大碗實際上主要是由豬肉製作組成的八碟八碗十六道菜。因當時儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，後臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。
蕎麥五色餅：五色卷以糯米粉混合蕎麥粉，加上雞蛋揉搓成皮，再包裹進青衣魚柳、雜菜、紅蘿卜、冬菇、青椒、明太魚、雞蛋絲便是一道可口的菜肴。
蕎粑粑蘸蜂蜜：懂的人，到瀘西吃飯時，首先點的一定是“蕎粑粑”。它是用當地高原特產優質苦蕎麵粉調製烙出來的，吃的時候，蘸上當地土蜂蜜，密甜中稍透微苦，清涼可口，醇香而不膩。
羊湯鍋：瀘西東山的羊滿山跑、食百草、肉鮮美、功效好，成為當地“綠色食品”。清、鮮、爽、脆，把全身是寶的東山羊美食發揮得淋漓盡致，“涮”出風味。
瀘西縣的洋芋種植基地主要分布在三塘鄉、向陽鄉，由於兩個鄉鎮氣候、土壤等優勢，兩個鄉鎮洋芋曆來以個頭大、質量高、口感好而倍受廣大客商青睞，瀘西的消費者也非常喜歡吃洋芋，炒、蒸、煮、煎、烤等種類繁多的洋芋在各類餐桌上隨處可見。而當地的村民每到洋芋收獲的季節，采用煮、曬傳統手工藝辦法加工成幹洋芋片。
老砍刀：賣的是小鍋單煮，當街的爐灶甚為龐大，紅紅的炭火把銅鍋燒得唿啦啦作響，用的銅鍋和碗也比一般店鋪的更大一號。
瀘西的苦蕎茶不僅綠色好喝，而且還具備苦蕎的功效：清肺涼腑、消炎解毒、開脾健胃、預防高血壓，它是旅客們為親朋好友帶禮品的首選。
瀘西自釀的蕎酒它以高寒山區的優質苦蕎為原料，用得天獨厚的阿廬古洞地下礦泉水係“觀音寺”井水，把蕎籽蒸煮、糖化後精心釀製而成。色清透明、甜而微苦、回味餘香，去瀘西一定要品一品它的甘洌、清醇。
瀘西香椿是各大餐桌上的美味佳肴，它的營養豐富充裕，嫩葉內富含大量的蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全麵、均衡。多食用香椿還有理療人體各器官的作用，對感冒，風寒、風濕、胃痛等特別有效。
大部分瀘西人都有吃酸辣椒的嗜好，而且不論是城裏鄉下，幾乎家家都有一壇壇自製的酸辣椒。酸辣椒看上去水靈靈、黃亮亮，吃起來香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下飯菜。熟吃時，炒肉類、魚蝦、魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進酸辣椒，別有風味。
瀘西逸圃“花生糖”是用白糖和蜂蜜熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鍾。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，邊炒邊熬製，至140℃左右時端鍋。下鍋後炒動20～30次，即可上案板，攤開、刮平冷卻後用刀切成10厘米左右的正方形。
最後更新：2017-10-08 01:51:04