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期貨
蘋果的供給與需求
一、生產情況
(一)產量及種植麵積
蘋果是除香蕉、葡萄、柑桔之外的世界四種最主要水果之一，近十年來，從各種水果的總產量看，蘋果產量遠超柑桔、梨、葡萄、香蕉，成為我國五大水果之首，2015年在五大水果總產量中占比35%。
我國是世界上最大的蘋果生產國和消費國，近十年來產量和種植麵積穩步增長。2014年產量突破4000萬噸，2016年種植麵積超過3000萬畝，產量達到4388萬噸，占世界蘋果總產量(7716萬噸)的57%。
(二)種植區域分布
我國蘋果種植廣泛分布於25個省份，覆蓋黃土高原和渤海灣兩大優勢區域(如圖4所示)，其中陝西、山東、河南、山西、河北、甘肅等省份是我國最主要的蘋果供應地。2012年以來，6個主產省的蘋果產量占我國蘋果總產量的比例都超過80%。(如表1所示)。
1。黃土高原優勢產區
黃土高原優勢區包括陝西渭北和陝北南部地區、山西晉南和晉中、河南三門峽地區和甘肅的隴東及隴南地區。2016總產量2328萬噸，占全國的53%。
該區域生態條件優越，海拔高，光照充足，晝夜溫差大，土層深厚；生產規模大，集中連片，發展潛力大。該區域跨度大，生產條件和產業化水平差別明顯。以陝西渭北為中心的西北黃土高原地區是我國最重要的優質晚熟品種生產基地和綠色、有機蘋果生產基地；隴東、隴南及晉中等地區濕度適宜，是我國重要的優質元帥係品種集中產區；核心區周邊及低海拔地區是加工蘋果的良好生產基地。
2。渤海灣優勢產區
渤海灣優勢產區包括膠東半島、泰沂山區、遼南及遼西部分地區、燕山、太行山淺山丘陵區，是我國蘋果栽培曆史最早，產業化水平較高的產區。2016年蘋果產量1600萬噸，占全國的38%。
該區域地理位置優越，品種資源豐富；加工企業規模大、數量多，市場營銷和合作組織比較發達，產業化優勢明顯；科研、推廣技術力量雄厚，果農技術水平較高。沿海地區夏季冷涼、秋季長，光照充足，是我國晚熟品種的最大商品生產區，管理水平較高，產量高，出口比例大；泰沂山區生長季節氣溫較高，有利於中早熟品種提早成熟上市；燕山太行山淺山丘陵區自然生態條件良好，光熱資源充足，是富士蘋果集中產區，交通運輸方便，市場營銷條件優越。
(三)主要品種情況
目前我國蘋果品種總體上以紅富士為主，2015年我國紅富士品種的產量約為3000萬噸，占全國蘋果總產量的70%左右。從各主產省情況來看，紅富士在大部分省份都是最主要的品種。新疆的紅富士比例達到100%，山東紅富士比例已超過80%，陝西和山西紅富士比例超過70%，河南和甘肅也在60%以上(如圖所示)。
從質量標準來看，符合國標一級以上的紅富士占紅富士總量的50%以上，符合國標二級以上紅富士占紅富士總量的70%以上；從果徑大小來看，每個主產區80mm以上的紅富士蘋果都要占到總產量的50%左右，其中山東和遼寧的蘋果果徑較大，陝西次之，其餘省份稍小一些。
二、消費情況
(一)蘋果消費總量
根據國家統計局數據，2006年至2016年間，我國蘋果表觀消費量(=產量+進口量-出口量)從2512萬噸增長到4262萬噸，10年的增長幅度達到70%，消費總量已經達到全球消費總量的一半以上，成為世界最大的蘋果消費國。
圖6 2005-2016年我國蘋果表觀消費量及增長情況
數據來源：國家統計局
(二)人均消費水平
隨著國民消費水平的提高，蘋果人均消費水平不斷提高。除2007年以外，其餘年份都呈上升趨勢，2008年超過歐盟躍居世界第二位，2016年人均消費水平達到30公斤/人/年。歐盟、美國等世界強國，由於消費結構的變換，以及經濟危機導致的需求減少，蘋果消費水平不增反降。
圖7 2010-2015年蘋果人均消費量對比圖(單位：公斤)
數據來源：美國農業部、聯合國糧農組織(FAO)
(三)蘋果消費特點
1。鮮食消費為主
我國蘋果消費中鮮食消費占總量的90%左右，剩餘10%為加工消費。自2008年以來，我國蘋果鮮食消費量一直呈現出不斷增長的態勢，而加工消費量則表現出平穩下降的趨勢。可以預期，未來一定時期鮮食消費仍將是我國蘋果消費的主要形式。
圖8 2006-2016年蘋果消費結構及變化趨勢(單位：萬噸)
數據來源：美國農業部、聯合國糧農組織(FAO)
2。季節特征明顯
蘋果生產的季節性特性決定了蘋果消費具有明顯的季節性特征，具體表現為秋冬季蘋果消費相對較多。我國蘋果主要為晚熟品種，因而蘋果主要在秋季集中上市，蘋果消費也主要集中在秋季和冬季。由於早熟蘋果嚴重短缺，加之蘋果貯存並不便利，因此春夏季節特別是夏季蘋果供給量比較短缺，是蘋果消費的淡季。
3。地域存在差異
受消費習慣、氣候條件和區位環境等因素的影響，我國蘋果消費地域差異明顯，其中北方地區及蘋果主產區蘋果消費量大，南方地區相對較少。
我國地域寬廣，北方地區集中了我國蘋果的主要產區，蘋果供應量比較充足，品種豐富多彩，質量上乘，蘋果已經成為我國北方地區廣大消費者的當家水果，在水果消費中占主導地位，尤其是陝西、甘肅、山東、河南、山西等地蘋果消費量較高。而我國南方地區基本沒有大的蘋果產區，這是由於南方地區氣候適宜，水果種類繁多，蘋果的替代選擇比較多，導致南方地區的蘋果消費量相對較少。但隨著蘋果保鮮技術的不斷提高，商品運輸越發快捷，蘋果消費的地域特征正在逐漸淡化。
(責任編輯：DF306)
最後更新：2017-12-22 10:34:55