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清蒸鱸魚怎麼做好吃？粵菜清蒸鱸魚的做法步驟分享！

清蒸鱸魚怎麼做好吃？清蒸鱸魚是粵菜，粵菜的特點就是：取之自然，烹之自由，食之自在！在烹調上究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、鬆、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用！

製作食材：

主料：鱸魚1條；

輔料：植物油10茶勺、鹽3克、香油1茶勺、蒸魚豉油2茶勺、味極鮮4茶勺、冰糖3克、蔥20克、薑10克、紅辣椒20克、廣東米酒2茶勺、白胡椒1克、純淨水適量；

製作步驟：

1、準備好主料：鱸魚、紅辣椒、蔥薑；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-1

2、把蔥、薑、紅辣椒洗淨切絲和段；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-2

3、鱸魚清洗幹淨，在魚背切花刀；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-3

4、用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥薑醃製10分鍾；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-4

5、把蔥薑辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純淨水、少許鹽、香油調成味汁；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-5

6、蒸鍋加水大火燒開，把調味汁碗放下麵一層；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-6

7、上麵加醃製好的鱸魚，大火蒸10分鍾；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-7

8、把蒸好的鱸魚取出；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-8

9、撿去蔥薑倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、薑、紅辣椒絲；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-9

10、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鱸魚上麵；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-10

11、倒上蒸過的調味汁即可；

粵菜清蒸鱸魚的做法步驟-11

小技巧：

1、醃製鱸魚不要醃製的太久；

2、蒸鱸魚可以用魚露代替蒸魚豉油。

最後更新：2017-08-23 10:27:39