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菜籽油，川菜最家常的味道！

菜籽油，大家就很熟悉了

相信很多朋友現在或小時候，家裏燒菜都會喜歡用菜籽油，菜籽油在川菜中有著不可替代的位置。

很多川菜都會選擇菜籽油，因為菜籽油會讓其味道更香和入味，比如川菜紅油、水煮肉片等。

菜籽油的營養價值

1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。

2、菜籽油中所含的亞油酸、不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，

而這些具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。

3、由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。

4、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

川菜紅油的製作方法

原料：菜籽油、幹辣椒（嫌麻煩可以直接買那種能看見整辣椒籽的辣椒麵就行）、薑片、蔥段、芝麻、桂皮、八角、香葉、花椒等。

做法：

1、把辣椒放進烤盤裏，進烤箱，將其烤至幹脆即可，然後磨成粉；

2、淨鍋上火，加入菜籽油，然後加入薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、花椒，浸炸至薑蔥等水分變幹，然後撈出關火。

3、油溫降至五成熱時，（放入小蔥花，蔥花在10秒後會變幹，這時差不多是5成油溫），把其慢慢倒入裝有辣椒麵和芝麻混合物的容器裏即可，邊攪動邊倒菜籽油，這樣使其受熱均勻，預防炸煳。

產自輝達糧油的川菜王菜籽油係列，有濃香、純香、純正等三個類型。

川菜王菜籽油是選用了四川優質菜籽，用傳統工藝小磨壓榨而成。其油經天然植物纖維過濾，有效的去除了油中雜誌和異味，保留了油菜籽的風味和營養。

最後更新：2017-08-23 12:05:56