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人物
美食譜：女王範的紅絲絨蛋糕
2017年第十四篇食譜
早
些
睡
好
啦
深夜下館子，煮個掛麵也可以好嘛，泡麵在家我不會？就你們家泡麵牛肉片那麼大？
最主要的是現在去公司一推門就是一股子酸菜味，對麵小哥一周五天三天酸菜泡麵搭櫻桃味可樂…差評居然也成為了營銷方式的一種？還天天上渣浪熱搜，可是呢，有些事就隻能在沉默中滅亡…
安妮喂，這次做個紅絲絨蛋糕，如果說馬卡龍是甜品界的可愛公主，那麼紅絲絨蛋糕就是當之無愧的女王。無論是出現在盛宴還是婚禮中，紅絲絨蛋糕都可以用豪華大氣的女王範鎮壓全場。紅白兩色看似極簡的甜點，卻有令人回味無窮的味道。
傳統的紅絲絨蛋糕是不使用紅曲粉的（紅曲黴菌在大米中培養發酵而成），而是使用紅色食用色素，用紅曲粉是因為部分人不願意添加色素，但使用紅曲粉也有自身的短板，用多了蛋糕容易發苦，而且顏色比較暗淡。要健康還是要顏值也是蠻糾結的。
紅絲絨蛋糕水彩手繪過程
動 手
食材
低粉（蛋黃煳） 75克
雞蛋黃（蛋黃煳）5個
牛奶（蛋黃煳）45克
雞蛋白（蛋白霜）5個
淡奶油(內餡)100克
細砂糖（蛋黃煳）25克
黃油（蛋黃煳）45克
紅曲粉（蛋黃煳）15克
細砂糖（蛋白霜）50克
細砂糖(內餡)20克
1. 蛋黃加糖攪拌均勻
2. 倒入軟化的黃油、牛奶拌勻
3. 低粉跟紅曲粉混合過篩，
加入蛋黃煳中，
攪拌至無幹粉、順滑無顆粒。
4.蛋白放入無油無水的幹淨容器中，
加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡
5. 取1/3蛋白到蛋黃煳中拌勻，
再把蛋黃煳全部倒入剩下的蛋白中，
翻拌均勻。
6.將麵煳倒入鋪有油紙的烤盤中，
用刮刀攤平，輕震出氣泡 。
放到提前預熱好的烤箱中層，
上下火180度，烤15分鍾左右.
7.烤好的蛋糕取出倒扣，
趁熱撕掉油紙再蓋上，
再把淡奶油加20克細砂糖，
打發至稍微有紋路出現狀態；
8.蛋糕切掉四邊，
然後切成均勻的方形片，
取一塊抹上一層薄薄的淡奶油，
再蓋上一層蛋糕片， 重複3片
最上麵一層表麵將奶油抹平，
然後放適量蔓越莓幹即可.
9.打包好啦，送人！
希望大家會喜歡今天的內容
不關注我怎麼知道下期吃什麼呢 ~
最後更新：2017-08-23 10:16:33