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江蘇美食排行榜，鹽水鴨竟然排到了
江蘇美食排行榜，你覺得哪個好吃呢？
1鹽水鴨
鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
2蘆蒿炒香幹
蘆蒿炒香幹是南京人待客不可或缺的一道菜。南京人吃桐蒿很精細，一斤要掐掉8兩，單剩下一段蘆蒿杆兒尖。炒香幹也是“素”炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿杆兒尖和香幹相混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。
3蛋燒賣
蛋燒賣是南京"馬祥興"清真菜館的四大名菜之一。它以蝦肉作餡，用雞蛋皮包成燒賣狀，然後上籠蒸熟再澆上鮮汁，色澤鮮豔，鮮嫩味美。
4鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。
5鬆鼠鱖魚
鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃煳，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆裏嫩，酸甜可口。
6陽澄湖大閘蟹
又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩。
7大煮幹絲
“幹絲”指豆腐幹切成的絲，非常考刀功。煮幹絲要用雞湯，輔以筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等，滋味鮮美。
8萬三蹄
萬三蹄肥而不膩，肉質鮮美，已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓。
9蔥烤鯽魚
蔥烤鯽魚這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。蘇州小孩學會說“鮮得來”這句話，準是在吃鯽魚的時候。
10肉骨頭
無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上麵的肉更鬆、更厚、更酸甜適度，連骨頭都酥得可以咬著吃。
11醬汁肉
醬汁肉是江蘇蘇州名產，以色澤鮮豔，酥潤可口而著稱。
12楓鎮大麵
楓鎮大麵，江蘇楓鎮漢族名點，被譽為蘇州"最難做、最精細、最鮮美"的楓鎮大麵要采用優質五花肉，經過拔毛、清洗等一係列步驟，加作料放到鍋中燜4個半鍾頭才能起鍋。
13醃篤鮮
“醃篤鮮”使用春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。鹹肉、鮮肉、竹筍、水放在一起篤，篤成一鍋湯，整碗湯湯白汁濃，嚐上一口，口味鹹鮮正合適，也不油膩。
14清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年曆史了，到現在還是百吃不膩。用揚州人的話說：“豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷
。”
15出骨刀魚球
魚丸成球形，色澤潔白，浮在湯麵，湯色澄清，鮮美清香。魚球非常細嫩，如水豆腐一般，入口即化。
16蝦子白肉
蘇州人夏季口味較清淡，一般更愛吃白肉，而此時正值籽蝦上市，蘇州人就把白肉和蝦子醬油完美組合了，以蝦子醬油的極鮮，搭配原味白肉。
17清風三蝦
清風三蝦就是蝦腦、蝦籽和蝦仁，雪白的蝦仁、通紅的蝦腦、褚褐色的蝦子，再配上翠綠的荷葉，不但口感好，這道清風三蝦還有著極強的視覺衝擊力。
18凍羊糕
凍羊糕是蘇州的特色美食，羊肉加水旺火燒開，肉爛湯濃後，用勺舀湯慢慢倒入鍋中，分裝在方形或圓形盆內撳平放些濃湯，翌日就凝結成羊糕。羊糕結足，不鬆不散現吃現切，為下酒佳品。
19天下第一鮮
去南通必吃的鐵板文蛤也就是大名鼎鼎的“天下第一鮮”，這道菜需要旺火急炒，使其驟然受熱，表麵蛋白迅速凝固，形成蛋白膜，包裹在外麵，而其內部的養分和鮮汁不易滲出，這樣的文蛤鮮嫩無比。
20啥湯
啥湯是徐州人用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，各種原料混做一團，中吃不中看，吃上一碗絕對想吃第二碗。
21天目湖砂鍋魚頭
湯鮮汁濃，嚐過者無不讚歎其美不可言，天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭，肉質細膩，做出的菜肴滋味鮮美，營養豐富。
22腐乳汁肉
腐乳汁肉是無錫地方名菜，把肉燒成紅腐乳大小，借用紅腐乳的形與色，特點是肥而不膩，酥爛入味，甜中帶鹹，色澤紅亮。
23清湯火方
清湯火方是揚州的傳統名菜，以火腿為主要原料烹製而成，也有用冬瓜作配料，因雞湯清鮮，火腿成方，故而得名。
24鴨包魚翅
魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，湯鮮肉爛，味道醇厚。
25水晶肴蹄
水晶肴蹄成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮。
26醬方
醬方是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜係。口感鹹中帶甜，食而不膩，入口即化，富有蘇幫風味。
27響油鱔煳
以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。響油鱔煳因鱔煳上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。
28西瓜雞
西瓜雞是蘇州的時令名菜，瓜色美觀，有雞的鮮味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，不過很多人都沒吃過啦！
29梁溪脆鱔
梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使保存幾天，也不致發軟。口感鬆脆、味濃汁酸。
30羊方藏魚
這道最古老的名菜至今在江蘇徐州一些飯館中流傳，有人把它做成熟食品。"羊方藏魚"現代也叫套菜、二套菜，其做法是將魚置於割開的大塊羊肉中，加上調料同烹，蒸燉皆可，其味鮮美無比。
31鴛鴦雞
是江蘇徐州傳統的漢族名菜，滋香味濃，葷素有別，薏米餡，是用藥用薏苡米，加調料製成。
32百花酒燜肉
此菜選用百花酒為鎮江名酒，豬肉五花中肋，先經烘烤，後放入砂鍋加百花酒燜燉。讓酒滲入，色澤金黃，酥爛醇香。
33蘇式醬鴨
蘇式醬鴨“濃油赤醬”，不肥不腥，集香甜鮮於一身，是蘇州菜中的代表作之一。
34焐熟藕
把糯米塞入藕段中空處，用筷子將切去的頭部與中段用牙簽或竹筷重新整合成條，在加了綿白糖、甜桂花、赤砂糖的鍋水中蒸煮，最後就看到了色澤醬紅、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花焐熟藕。
35脆皮銀魚
是江蘇無錫的一道漢族名菜，外脆裏嫩，鮮香可口。脆皮銀魚係選用優質太湖銀魚經碼味、掛煳炸製而成，食時蘸以調料。
36湯包
湯包具有皮薄透亮,湯多餡飽,味道鮮美的特色。靖江湯包,鎮江蟹黃湯包,淮安文樓湯包,無錫湯包等,在江蘇曆來都是榜上有名的,在全國也是屈指可數的。
37牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是金陵八絕之一，是以牛肉為餡料，用麵皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。
38熙盛源餛飩
熙盛源也是無錫最有名氣的小籠餛飩店之一，小籠皮薄，肉緊，湯汁很多。餛飩湯裏放幹絲、雞絲、蛋皮絲，味道超好而且餡蠻多的。
39梅花糕
放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再注上麵漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成，鬆軟可口。
40海棠糕
海棠糕以花生為製作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，形似海棠花，香甜且軟，要趁熱吃。
最後更新：2017-08-25 00:40:33