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人物
細嫩 柔軟 潔白 自己在家做，美味可口的豆腐腦
自製豆腐腦
食材：
主料：黃豆90g、水1100ml
輔料：油適量、鹽適量、葡萄糖內酯2g、花椒適量、八角適量、薑適量
步驟：
1、黃豆90克提前一夜泡發好。
2、倒入豆漿機內加入1100ml的水。
3、插上電按正常煮豆漿煮好。
4、煮好的豆漿過濾出豆渣。
5、過濾好的豆漿在鍋中煮開，然後關火，關火等3分鍾。
6、1.7-2克葡萄糖內酯用一點點開水融化後倒入豆漿內，快速攪拌均勻。
7、然後倒入盒子內靜止20分鍾。
8、鍋中倒入適量八角，花椒，薑，生抽，香油熬成湯汁，然後等豆腐腦凝固後澆在上麵即可。
自製豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。
最後更新：2017-08-23 08:01:32