回鍋肉和它是絕配！做法簡單，噴香撲鼻，口味獨特，好吃到爆！

不管你是不是四川人，回鍋肉這道菜，你一定熟悉。

作為四川人，回鍋肉我從小吃到大。但我們家不叫它回鍋肉，叫“熬鍋肉”（熬，讀1聲）。回鍋肉是四川名菜，我記得小時候，我們家家戶戶打牙祭（改善生活）時，都會做這道菜。如果餐桌上沒這道菜，都不好意思說打牙祭~~O(∩_∩)O~~

回鍋肉的配菜可以是青椒，也可以是蒜薹，也可以是甜椒。但回鍋肉和蒜苗才是絕配，兩者搭配，堪稱香飄萬裏啊，比香飄飄奶茶厲害多啦~O(∩_∩)O~~

清早去集市買上好的帶皮豬後腿肉，再在地裏割一把蒜苗。洗洗刷刷，切切炒炒，蒜苗回鍋肉特有的香味便撲麵而來，香傳四鄰。口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，不僅男士超級喜歡它，就連許多女士都抵製不了回鍋肉的誘惑。作為川菜中的經典名菜，回鍋肉名不虛傳。

【蒜苗回鍋肉】好吃，做法也非常簡單。肉先煮一煮，再切片爆炒即可，具體做法請往下看。天涼了，秋膘要貼起，趕緊試試這道【蒜苗回鍋肉】吧！

蒜苗回鍋肉——回鍋肉和它是絕配！做法簡單，噴香撲鼻，口味獨特，好吃到爆！

原料：豬後腿肉500g，蒜苗300g

輔料：植物油1大勺，鹽2勺，郫縣豆瓣醬1大勺，白糖1小勺

做法：

1、備好食材：豬後腿肉洗淨，蒜苗洗淨切段，蒜白蒜苗分開放；

2、豬後腿肉放入煮鍋煮至皮軟；

3、豬後腿肉煮至筷子能輕易插透，關火盛出；

4、冷卻後，切大薄片；

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，繼續燒熱；

6、放入肉片爆炒；

7、肉片炒出油分；如果喜歡焦香口感，可再將肉片炒幹一點；如果牙口不好，炒至圖片上的狀態即可；

8、放入郫縣豆瓣醬，同肉片炒勻；

9、調入適量白糖，繼續翻炒；

10、肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒；

11、再放入蒜苗翻炒；

12、調入適量鹽，關火，起鍋；【四川回鍋肉】做好啦。

小貼士：

1、調料可根據個人口味調整；

2、郫縣豆瓣醬有鹹味，鹽需少放；

3、回鍋肉選肉不可過肥，也不可過瘦，太肥則膩，太瘦則焦；

不吃這道菜，四川人都不好意思說打牙祭！秋膘這麼貼，全家都愛！

最後更新：2017-09-04 20:15:41