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照燒肉丸子 美味菜譜回顧
我們上一次做的兒童餐大家都很喜歡，很多人也在問我兒童餐需要注意的問題，其實不外乎營養要豐富、賣相要很好，讓小孩子一看到就想吃。當然如果在吃的過程中還能有一點驚喜就更好了！今天我們來做一道日式照燒丸子，味道有點像紅燒，但又有點不同，一起做做看吧！
油鍋、漏勺、炒鍋
糖 適量
清酒 1 匙
味淋 2匙
醬油 3匙
雞蛋 1個
洋蔥 1個
蒜末 1大匙
鵪鶉蛋 8個
牛絞肉 400g
麵包糠 1杯
低筋麵粉 適量
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【1】炒洋蔥末
在鍋裏加入適量色拉油，將洋蔥末放入鍋中翻炒。
【2】備料
在牛絞肉裏加入麵包糠，再打入一個雞蛋。
【3】加洋蔥末
將炒好的洋蔥末放入碗裏，把所有食材拌勻。
【4】加水
在肉餡裏加入少量的水，將肉拌成泥狀。
Tips
做肉餡時加適量的水攪拌可以使肉的口感軟嫩。
【5】包肉丸子
將鵪鶉蛋沾上麵粉放入肉裏，包成丸子。
Tips
包鵪鶉蛋時蘸麵粉，肉把鵪鶉蛋包嚴實，過油炸不易裂開。
【6】裝肉丸子
在空盤裏撒上適量色拉油，將包好鵪鶉蛋的肉丸子放入空盤備用。
【7】炸肉丸子
將肉丸子放入熱油裏炸。
Tips
肉丸子剛下鍋時不能撥動，不然容易散。
【8】做照燒醬
按醬油3匙、味淋2匙、清酒1匙的比例調製醬汁。
【9】做照燒醬
在醬汁中加入一匙薑末，再加入適量的水。
【10】煮照燒肉丸子
將調好的醬汁倒入鍋中，將炸好的肉丸子放入醬汁中煮。
Tips
肉丸子熬到收汁即可出鍋。
【11】蔬菜盛盤
將蔬菜盛盤備用。
【12】盛盤
將肉丸子盛盤。
【13】淋醬汁
將醬汁淋在照燒肉丸子上。
師父做的照燒肉丸子外麵好脆爽，裏麵又好軟嫩！我嚐一口就想吃掉一整盤，小朋友們肯定更禁不住這個誘惑了！我包肉丸子的時候忘了給鵪鶉蛋裹麵粉，吃起來才發現肉已經脫了，看來做料理的每一個步驟都不能馬虎，我的學廚之路還很長啊！
照燒肉丸子：“我長這個樣子！”
看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
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最後更新：2017-08-23 12:54:14