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人物
宮保雞丁的做法
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他喜歡烹飪，喜歡吃雞和花生米，喜歡吃辣。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂“宮保”，也是為了紀念丁寶楨。
By 凡媽小廚房
用料
雞腿 3個
花生米 100克
金龍魚菜籽油 30克
京蔥 半根
花椒 25顆
辣椒麵 5克
生薑 8片
料酒 15克
香醋 10克
鹽 1克
糖 5克
澱粉 3克
老抽 5克
白胡椒粉 1克
雞精 2克
做法步驟
1、首先準備好食材
2、雞腿肉骨肉分離
3、將雞腿肉切成一指寬的方塊
4、雞肉加入半勺胡椒粉、半勺十三香、半勺鹽、一勺澱粉抓勻醃製10分鍾
5、醃製好的雞肉下鍋炸製兩麵金黃
6、炸好後盛出備用
7、話花生用溫水泡一下
8、去除外衣用天喜枚花紙巾吸幹水分
9、放入鍋中小火煎熟，到酥脆盛出
10、鍋裏入油放入薑蒜花椒辣椒翻炒（薑蒜切沫，蔥切小段備用）
11、倒入雞丁翻炒
12、再倒入調好的魚香汁
13、倒入花生和蔥
14、翻炒一會兒就可以出鍋了
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最後更新：2017-08-30 10:43:35